酱油鸡的做法, 酱油鸡的魅力

材料准备：

鸡一只（约1000克）

生抽（酱油）适量

老抽（酱油）适量

糖适量

盐适量

料酒适量

姜片适量

葱段适量

八角适量

香叶适量

花椒适量

制作步骤：

1. 鸡的处理： 将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。用刀在鸡身上划几道口子，以便更好地入味。

2. 腌制： 将鸡放入碗中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐和料酒，搅拌均匀，让鸡均匀地裹上腌料。腌制时间建议至少30分钟，如果时间允许，可以腌制更长时间。

3. 准备香料： 将姜片、葱段、八角、香叶和花椒放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟，制成香料水。

4. 烹饪： 将腌制好的鸡放入锅中，加入香料水，水量要没过鸡。大火煮沸后转小火，慢炖约40分钟至鸡肉熟透。期间可以翻动鸡身，使其均匀受热。

5. 收汁： 当鸡肉熟透后，开大火收汁，让酱汁变得更加浓稠。收汁过程中可以适量调整盐和糖的用量，以符合个人口味。

6. 出锅： 将收汁后的酱油鸡捞出，放在盘中，待稍微冷却后即可食用。

小贴士：

腌制时间越长，鸡肉越入味，口感也越好。

烹饪过程中可以根据个人口味调整酱油、糖和盐的用量。

收汁时要注意火候，避免烧焦。

酱油鸡可以作为一道主菜，也可以作为配菜，搭配米饭或面条食用。

希望您能成功制作出美味的酱油鸡！哎呀，今天给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——酱油鸡！是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？那就跟着我一起，用最家常的方式，做出一道色香味俱全的酱油鸡吧！

酱油鸡的魅力

酱油鸡，又称豉油鸡，是一道深受大家喜爱的粤菜。它的魅力在于做法简单，味道鲜美，而且营养丰富。不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

材料准备

- 半只走地鸡（约1.5公斤）

- 生抽半碗

- 葱一小段

- 生姜三四片

- 小块冰糖

- 八角2颗

制作步骤

1. 清洗鸡：首先，将买回来的半只鸡清洗干净，用厨房纸巾擦干水分备用。

2. 准备电饭煲：在电饭煲的底部铺上生姜片、葱段和八角，然后将鸡皮朝下放入电饭煲中。

3. 加入调料：准备一块黄冰糖，换成冰糖的话就一小把。接着，倒入生抽半碗、清水大半碗。

4. 启动电饭煲：盖上盖子，按煮饭键，大概半个小时后左右，时间到焖一会。

5. 收汁：出锅后，如果汤汁多的话就取出来收一下汁。转入锅中开大火收汁。

6. 出锅装盘：出锅后放凉，手撕或者斩件就可以了。最后淋上料汁。

小贴士

1. 高压锅做法：如果你使用高压锅，15分钟就可以完成。

2. 替代品：没有冰糖可以换成白糖或者黄片糖。

其他做法

除了电饭煲做法，还有炒锅和砂锅的做法哦！

炒锅做法

1. 准备材料：半只鸡、姜、蒜、红葱头、香菜、生抽、老抽、米酒、红糖粉、水。

2. 腌制鸡：将鸡洗净，用厨房纸吸干水分，备用。

3. 炒制：姜去皮切片，蒜去皮，红葱头洗净剥掉外衣。锅中放油，下胡椒粉爆香，捞出，加入半碗老抽，一大锅水（足够没过半只鸡），生抽，冰糖，少许盐，酒，煮沸品尝。看，甜咸。

4. 加入鸡肉：加入鸡肉，盖上盖子，用小火煮沸，打开盖子，将酱油淋在鸡肉上，用文火煮约15分钟。鸡肉上色，酱油也快干了。

5. 出锅装盘：出锅后放凉，斩件。酱汁不要倒掉，用大火熬至浓稠，把里面的姜、蒜、红葱头隔掉，再将浓稠的酱汁淋在豉油鸡上。

砂锅做法

1. 准备材料：新鲜土鸡、姜片、红葱头、八角、冰糖、花生油、米酒、生抽、老抽、盐、鸡精。

2. 煮鸡：将鸡块冷水下锅煮去鸡浮抹，时间煮2一3分钟即可。煮过的鸡块捞出在水龙头冲凉，洗去鸡肉浮未。

3. 炒香料：烧热锅倒入少许花生油，将香料爆出味。

4. 煮鸡：注入清水将香料煮出味道，下米酒约一茶匙。调入生抽，老抽和盐。调入适量冰糖(鸡精随意哈)。锅里调好所有配料，大火烧开，好处理过的鸡块放入煮5分钟。

5. 砂锅卤制：酱鸡在炒锅里煮5分钟后熄火，将鸡肉盛到砂锅里，汁和香料都倒进去，盖好盖子大火烧开转中小火慢卤40分钟。

6. 出锅装盘：砂锅酱油鸡出锅装盘，晾凉才斩件。酱油鸡斩件装盘，淋上卤汁，用薄荷叶点缀。

酱油鸡的做法是不是很简单呢？快快动手试试吧！相信我，你一定会做出一道色香味俱全的酱油鸡，让家人和朋友都赞不绝口！记得分享给你的朋友们哦！