红烧草鱼的做法大全,红烧草鱼的做法最正宗的做法

食材准备：

草鱼一条（约750克）

姜片、葱段适量

料酒、生抽、老抽适量

白糖、盐适量

食用油适量

青蒜、干辣椒适量（可选）

制作步骤：

1. 准备草鱼：

将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成厚片。

在鱼片上划几刀，便于入味。

用料酒、盐腌制10分钟。

2. 炒鱼：

热锅凉油，油温5成热时，放入鱼片。

中火煎至两面金黄，鱼片变硬后捞出备用。

3. 炒调料：

锅中留少量油，放入姜片、葱段炒香。

加入干辣椒（如果喜欢辣味的话）炒香。

4. 调味：

加入生抽、老抽、白糖调味。

倒入适量水，水量要没过鱼片。

5. 炖煮：

放入煎好的鱼片，大火烧开后转小火炖煮1015分钟。

炖至汤汁浓稠，鱼片入味。

6. 收汁：

开大火收汁，直到汤汁浓稠包裹住鱼片。

7. 出锅：

出锅前撒上青蒜增香。

将红烧草鱼盛出，即可享用。

小贴士：

草鱼要选择新鲜的，肉质鲜嫩。

煎鱼时油温不宜过高，以免鱼片煎焦。

炖煮时间不宜过长，以免鱼片过于软烂。

收汁时火候要大，但要注意不要烧焦。

红烧草鱼的做法非常简单，只要按照上述步骤操作，您就能做出美味的红烧草鱼。祝您烹饪愉快！红烧草鱼的做法大全：让你在家也能做出餐厅级别的美味！

红烧草鱼，这道色泽诱人、味道鲜美的家常菜，是不是让你垂涎欲滴呢？别急，今天我就要来给你揭秘红烧草鱼的独家秘籍，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味！

一、红烧草鱼的食材准备

首先，我们要准备好以下食材：

- 草鱼一条（约500克）

- 葱、姜、蒜适量

- 香菇、五花肉碎适量

- 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、醋适量

- 干淀粉适量

- 黄瓜一根

二、红烧草鱼的烹饪步骤

1. 鱼的处理：将草鱼宰杀清洗干净，去鳞、去内脏，切成块状，用葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟。

2. 拍粉：将腌制好的鱼块拍上干淀粉，装入塑料袋中摇晃，使淀粉均匀沾在鱼块上。

3. 炸鱼：锅中倒入足量油，油温升至六成热时，将鱼块放入锅中炸至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中留少量油，炒香姜、蒜末和豆豉。

5. 炒五花肉碎：加入五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴。

6. 加入豆瓣酱：继续炒至出红油。

7. 调味：加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋，煮至汤汁煮开。

8. 加入鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，中小火焖炖10分钟。

9. 收汁：汤汁基本收干，放入黄瓜增加清香味。

10. 出锅：最后撒上香葱碎即可。

三、红烧草鱼的烹饪技巧

1. 腌制鱼块：腌制鱼块可以让鱼肉更加入味，口感更佳。

2. 拍粉：拍粉可以使鱼块表面更加酥脆，口感更佳。

3. 炸鱼：炸鱼时油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。

4. 炒调料：炒调料时要火候适中，以免调料烧糊。

5. 焖炖鱼块：焖炖鱼块时火候不宜过大，以免鱼块炖烂。

6. 收汁：收汁时要不断翻炒，以免汤汁烧焦。

四、红烧草鱼的变体

1. 红烧草鱼豆腐：将豆腐切成块状，与红烧草鱼一起炖煮，口感更加丰富。

2. 红烧草鱼土豆：将土豆切成块状，与红烧草鱼一起炖煮，营养更加均衡。

3. 红烧草鱼茄子：将茄子切成块状，与红烧草鱼一起炖煮，口感更加软糯。

4. 红烧草鱼青椒：将青椒切成块状，与红烧草鱼一起炖煮，口感更加清爽。

5. 红烧草鱼番茄：将番茄切成块状，与红烧草鱼一起炖煮，酸甜可口。

红烧草鱼的做法大全就分享到这里啦！希望你能在家轻松做出美味的红烧草鱼，与家人朋友共享美食时光！