羊排炖萝卜,羊排炖萝卜正宗的做法清汤

羊排炖萝卜是一道美味且营养丰富的家常菜，它结合了羊肉的鲜嫩和萝卜的清甜，口感层次丰富。下面是制作羊排炖萝卜的基本步骤和所需材料：

材料

羊排：500克

白萝卜：1根

姜：适量

蒜：适量

香叶：几片

八角：2个

料酒：适量

盐：适量

酱油：适量

食用油：适量

清水：适量

步骤

1. 准备材料：将羊排洗净，切成块状；白萝卜去皮，切成滚刀块；姜切片，蒜拍扁。

2. 焯水：在锅中加入适量清水，放入羊排，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊排，用清水冲洗干净。

3. 热油炒料：在锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、香叶和八角，炒出香味。

4. 加入羊排：将焯水后的羊排放入锅中，翻炒至羊排表面微焦。

5. 调味：加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，让羊排充分吸收调料的味道。

6. 加入萝卜：将切好的白萝卜块放入锅中，翻炒均匀。

7. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过羊排和萝卜，大火烧开后转小火慢炖。

8. 炖煮时间：根据羊排的肉质和个人口感，炖煮12小时，期间可以尝尝味道，根据需要调整盐分。

9. 收汁出锅：待羊排和萝卜都炖煮至熟烂，汤汁浓稠时，即可关火出锅。

小贴士

羊排可以选择带骨的，这样炖煮出来的汤更鲜美。

焯水可以去除羊排的血水和腥味，使炖煮出来的菜肴更加美味。

根据个人口味，可以适量添加其他调料，如胡椒粉、花椒等。

炖煮的时间可以根据羊排的肉质和个人喜好来调整，喜欢更软烂的可以适当延长炖煮时间。

羊排炖萝卜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道适合冬季食用的滋补佳品。哎呀，亲爱的读者们，今天我要给大家分享一道超级温暖又美味的家常菜——羊排炖萝卜！想象寒冷的冬日里，一锅热气腾腾的羊排炖萝卜，羊肉的鲜美与萝卜的甘甜交织在一起，是不是已经让你忍不住咽口水了呢？那就赶紧跟我一起走进这道菜的制作世界吧！

一、食材大揭秘

要做出美味的羊排炖萝卜，首先得准备好以下食材：

- 羊排：选择新鲜的羊排，最好是带骨头的，这样炖出来的肉质更加鲜美。

- 白萝卜：选择新鲜的白萝卜，皮薄肉嫩，炖出来的萝卜口感更佳。

- 葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、山楂干：这些调料是羊排炖萝卜的灵魂，能够提升菜肴的香气和味道。

二、烹饪小技巧

1. 羊排处理：将羊排剁成小块，用清水浸泡1小时，中途换几次水，这样可以去除羊肉的膻味，让最终的菜肴更加美味。

2. 焯水：将羊排冷水下锅，加入姜片、白酒焯水后，捞出洗净、沥干水分。这一步可以让羊排更加干净，同时白酒的加入也有助于去腥。

3. 炒制：热锅倒油，下入羊排，煸炒羊排至表面金黄。这一步可以让羊排的肉质更加紧实，口感更好。

4. 加入香料：下入香料（八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶）炒香后，加1大勺料酒、1把冰糖、2勺生抽、1勺老抽，炒至均匀上色。这一步可以让羊排更加入味，同时为菜肴增添丰富的层次感。

5. 炖煮：加入没过食材的开水，大火烧开、转小火，慢炖50分钟。这一步需要掌握火候，以免汤汁过于浓稠或者过于稀薄。

6. 加入萝卜：挑出香料，加入切好的萝卜块，继续炖煮约15分钟，直到萝卜块软透即可。

三、美味分享

1. 羊肉软烂，萝卜多汁：炖煮好的羊排炖萝卜，羊肉软烂入味，萝卜多汁甘甜，每一口都是满满的幸福感。

2. 营养均衡：羊排炖萝卜不仅美味，而且营养丰富，羊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，萝卜则含有丰富的维生素和膳食纤维，是一道非常健康的菜肴。

3. 制作简单：羊排炖萝卜的制作过程简单易学，即使是厨房小白也能轻松上手，为家人朋友带来美味佳肴。

四、创意变奏

1. 加入粉条：在炖煮萝卜的时候，可以加入一些粉条，让菜肴更加丰富多样。

2. 加入枸杞子：在炖煮羊排的时候，可以加入一些枸杞子，增加菜肴的营养价值。

3. 加入酸菜：在炖煮羊排的时候，可以加入一些酸菜，让菜肴更加开胃。

亲爱的读者们，羊排炖萝卜是一道简单又美味的家常菜，希望你们在寒冷的冬日里，能够通过这道菜肴感受到家的温暖。快来动手尝试一下吧，相信你们一定会做出一道美味的羊排炖萝卜！