怎样煲鸡汤,童子鸡还是老母鸡，这是个问题

准备材料

1. 鸡（可以选择整鸡或鸡腿、鸡翅等）。

2. 姜片、葱段。

3. 盐。

4. 清水。

步骤

1. 准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。如果使用整鸡，可以将其切成大块，方便烹饪。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入鸡块，加入几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮约23分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 煲汤：将处理干净的鸡块放入砂锅或煲汤锅中，加入足够的水（水量要没过鸡块），放入剩余的姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖煮时间：根据鸡的大小和种类，炖煮时间会有所不同。一般而言，整鸡需要炖煮12小时，而鸡腿、鸡翅等部位可能需要1小时左右。期间可以适时调整火力，保持汤水微沸。

5. 调味：在汤炖煮的过程中，可以尝一尝味道，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

6. 完成：待鸡块炖至肉质酥烂，汤汁浓郁时，即可关火。此时可以捞出姜片和葱段，让鸡汤更加清爽。

小贴士

1. 选择新鲜的鸡：新鲜的鸡煲出来的汤会更加鲜美。

2. 不要过早加盐：过早加盐会导致鸡肉出水，影响汤的鲜美。

3. 保持小火慢炖：小火慢炖可以让鸡肉更加酥烂，汤水更加浓郁。

4. 适时调整火力：根据实际情况适时调整火力，保持汤水微沸，避免烧干或沸腾过猛。

这样，一道美味的鸡汤就煲好了，可以搭配米饭或面条食用，营养又健康。哎呀，亲爱的读者们，是不是最近天儿凉了，心里痒痒地想喝上一碗热腾腾的鸡汤呢？别急，今天就来教你们怎样煲一锅鲜美营养的鸡汤，保证让你喝过之后，家里的暖意都跟着鸡汤一起升腾起来！

选鸡篇：童子鸡还是老母鸡，这是个问题

首先，咱们得聊聊选鸡。市面上有两种鸡特别受欢迎，一种是童子鸡，另一种是老母鸡。童子鸡肉质细嫩，蛋白含量高，延展性结蹄少，特别适合身体娇弱的人。而老母鸡呢，炖出来的汤更滋阴养血，特别适合大病初愈的人。所以，如果你是想给自己和家人补充营养，老母鸡是不错的选择哦。

处理鸡篇：现宰鸡，冷冻一下再炖

买回家的活鸡，记得先冷冻一下。把鸡放在冰箱冷藏室里冻上三个小时左右，再拿出来解冻。这样做的目的是让鸡肉的肉质更加紧实，炖出来的汤味道更鲜美。

清洗鸡篇：淘米水浸泡，去除异味

在炖鸡汤之前，别忘了用淘米水浸泡一下鸡。这样不仅能去除鸡皮上的异味，还能让鸡肉变得更加细嫩。简单易行的小技巧，却能带来大大的效果哦。

焯水篇：飞水去腥，让汤更清澈

接下来，咱们来聊聊焯水。焯水是煲鸡汤的重要步骤之一。把鸡、生姜片和凉水一起放入锅中，大火烧开后转小火煮到沸腾。这样不仅能去除鸡的生腥味，还能让成汤更加清澈。

冲凉水篇：定形鸡肉，保证口感

焯水后的鸡，要迅速捞出，然后在凉水下冲洗干净。这样不仅能冲走鸡身上的浮沫，还能保证鸡肉和鸡皮相连，炖出来的鸡汤口感更佳。

炖鸡汤篇：小火慢炖，营养不流失

现在，咱们终于可以开始炖鸡汤了。将处理好的鸡块、料酒、香葱、生姜放入砂锅中，大火烧开后转小火炖2小时。期间，可以加入一些参须、枸杞子、红枣等食材，让汤更加鲜美。

小贴士篇：炖鸡汤的几个小技巧

1. 锅子要用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。

2. 大火烧开后小火炖，不要开锅看，加料一次加满，中间不加水。

3. 炖好的鸡汤不吃鸡，可以单独炖鸡肉，用来拌凉菜。

亲爱的读者们，学会了这些煲鸡汤的技巧，你们就可以在家里轻松地煲出一锅美味的鸡汤啦！记得，煲鸡汤的关键在于耐心和细心，只要用心，每一锅鸡汤都能成为家的味道。快来试试吧，让这碗热腾腾的鸡汤温暖你的心房！