凉菜的做法大全,泡莴笋

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净，切成薄片或丝，加入蒜末、盐、醋、香油、鸡精等调料拌匀即可。

2. 凉拌海带：将海带泡发后洗净，切成丝，加入蒜末、盐、醋、糖、香油等调料拌匀即可。

3. 凉拌豆芽：将豆芽洗净，加入蒜末、盐、醋、香油、鸡精等调料拌匀即可。

4. 凉拌木耳：将木耳泡发后洗净，切成丝，加入蒜末、盐、醋、香油、鸡精等调料拌匀即可。

5. 凉拌腐竹：将腐竹泡发后洗净，切成段，加入蒜末、盐、醋、香油、鸡精等调料拌匀即可。

6. 凉拌皮蛋：将皮蛋去壳，切成小块，加入蒜末、盐、醋、香油、鸡精等调料拌匀即可。

7. 凉拌鸡丝：将煮熟的鸡肉撕成丝，加入蒜末、盐、醋、香油、鸡精等调料拌匀即可。

8. 凉拌三丝：将胡萝卜、黄瓜、豆腐皮切成丝，加入蒜末、盐、醋、香油、鸡精等调料拌匀即可。

9. 凉拌牛肉：将煮熟的牛肉切成薄片，加入蒜末、盐、醋、香油、鸡精等调料拌匀即可。

10. 凉拌海蜇：将海蜇泡发后洗净，切成丝，加入蒜末、盐、醋、香油、鸡精等调料拌匀即可。

这些凉菜做法简单易学，可以根据个人口味进行调整。希望对您有所帮助！哎呀，夏天过去了，秋天悄悄地来了，是不是觉得餐桌上的菜肴也该换换口味啦？今天，就让我来给你带来一份特别的礼物——凉菜的做法大全！不管是清爽开胃的小菜，还是营养丰富的家常凉菜，这里都有哦！快跟着我一起，开启你的凉菜制作之旅吧！

开胃小菜：泡莴笋

莴笋，这种清脆爽口的蔬菜，泡一泡，就能变成一道开胃小菜。来，看看我是怎么做的吧！

1. 把莴笋切成小条，撒上一点盐，用手抓匀，静置一小时。

2. 一小时后，你会发现碗底有水出来，倒掉，再稍稍挤干莴笋。

3. 准备2勺糖、1.5勺生抽、1.5勺醋和半碗水，烧开放凉。

4. 大蒜头切片，放凉的水倒入莴笋，冷藏进冰箱，次日就可以吃了。要是喜欢咸一点，就再等一天。要是喜欢辣的，可以放点红辣椒或小米辣哦！

家常美味：莴笋炒肉

莴笋炒肉，这道菜可是下饭神器！莴笋的清脆和肉的鲜美，简直是绝配！

1. 莴笋切成你喜欢的形状，放点盐腌制让它变得更脆。

2. 肉用前腿肉比较好，切成片，肥瘦分开。

3. 热锅冷油，放少量油，调整小火，放肥肉炒到出油。

4. 再放瘦肉炒到断生，放生抽和耗油调味。

5. 炒好放蒜粒和红辣椒炒熟。

6. 放莴笋，稍微调大一点火力，放鸡精，炒熟即可出锅。因为腌制放盐了，所以不用再放盐了。喜欢的话，可以放点葱段或者蒜叶子。

清爽凉菜：凉拌莴笋丝

夏天，凉拌莴笋丝可是餐桌上的一道亮丽风景线。来，跟我学学怎么做吧！

1. 莴笋切成丝，用盐拌好腌十分钟。

2. 用清水洗干净，捏干。

3. 准备蒜末、小米辣或青红椒等调料。

4. 锅里面烧热菜籽油，可以放点花椒，然后倒在调料上。

5. 最后再加点盐、白糖、生抽、醋，拌匀。

养胃补肾：凉拌黄瓜

这道凉拌黄瓜，不仅好吃，还有养胃补肾的功效哦！

1. 黄瓜洗净去皮，切成薄片。

2. 红椒去籽，切成丝；蒜末备用。

3. 准备一个干净的玻璃瓶，以便存放泡制好的蒜蓉辣椒油。

4. 将适量的蒜末放入锅中，用小火慢慢炒至微黄色。然后加入切好的红椒丝，继续翻炒至红椒变软。

5. 加入生抽、醋、白糖、盐，翻炒均匀，待调料完全融入辣椒中后，关火，将热油倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

6. 将切好的黄瓜片放入盘中，加入适量的蒜蓉辣椒油，拌匀。

7. 根据个人口味，加入一些香菜、葱花等佐料，增加口感和色彩。

8. 将拌好的凉拌黄瓜放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。

秋季必备：凉拌杂菜

秋天，凉拌杂菜可是餐桌上的常客。这道菜不仅食材丰富，营养均衡，而且做法简单，快来看看吧！

1. 准备娃娃菜、黄瓜、胡萝卜、苦菊、小米辣、大蒜、葱丝、粉丝、生抽、酱油、白糖、木耳、辣椒油、辣根、白醋等食材。

2. 将娃娃菜切成丝，黄瓜、胡萝卜切成丝，苦菊切成段，香菜末备用。

3. 小米辣椒切成辣椒段，蒜切成片，葱丝备用。

4. 起锅烧水，水开之后下入适量的粉丝，粉丝煮好之后，放入冷水中留着备用。

5. 将切好的所有菜放入盆中，加入适量的生抽、酱油、白糖、盐、辣椒油、辣根、白醋，拌匀。

清凉解腻：千张凉菜

秋天，来一道清凉爽口的千张凉菜，解腻又养生！

1. 准备干豆腐、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜末、白糖、盐、白胡椒粉、白醋、酱油、辣椒油等食材。

2. 将干豆腐切成丝，胡萝卜、黄瓜切成丝，香菜切成段，蒜末备用。

3. 起锅烧水，水开了之后，下入干豆腐，再次给它煮开，煮开之后，我们把胡萝卜丝下锅。胡萝卜煮大概十多秒就可以捞出了，捞出后放入冷水中。

4. 准备适量的香菜、