青团的做法,清明青团的做法

青团是中国传统小吃，尤其是在江南地区非常受欢迎。它以糯米粉为主要原料，加入艾草或其他绿色植物汁液制成皮，包裹甜馅或咸馅，然后蒸熟。以下是制作青团的基本步骤：

材料准备

糯米粉：200克

粘米粉：50克

艾草：适量（或其他绿色植物）

糖：适量

油适量

馅料：豆沙、莲蓉、咸蛋黄等（根据个人喜好选择）

制作步骤

1. 制作青汁：

将艾草洗净，放入搅拌机中，加入少量水搅拌成泥。

将艾草泥过滤，取其汁液。

2. 和面：

将糯米粉和粘米粉混合，加入艾草汁，适量糖和油，揉成光滑的面团。

3. 准备馅料：

根据个人喜好准备馅料，如豆沙、莲蓉等。

4. 包制：

将面团分成小块，每块压扁后包入馅料，封口捏紧，搓成圆形。

5. 蒸制：

在蒸锅上铺上湿布，将包好的青团放在上面，大火蒸约1520分钟。

6. 冷却与享用：

蒸熟的青团取出后，稍微冷却即可享用。也可以根据个人喜好涂抹一层猪油，增加口感。

小贴士

艾草汁的比例可以根据个人喜好调整，过多可能导致面团过软。

青团的馅料可以根据个人喜好变化，除了传统的豆沙、莲蓉，还可以尝试咸蛋黄、肉松等。

蒸制时注意不要让青团粘连，可以在蒸布上涂一层油或使用防粘纸。

青团不仅美味，还富含艾草的清香，是春季不可或缺的传统美食。哎呀，清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。这不，青团这个传统小吃又悄悄地出现在了我们的视野里。今天，就让我带你一起走进青团的制作世界，感受那份独特的香糯与清甜。

一、青团的起源与魅力

青团，又称清明团子，是江南地区的一种传统小吃。它以糯米粉为皮，以豆沙、肉松、咸蛋黄等馅料为心，蒸熟后呈现出碧绿诱人的色泽，口感软糯，甜而不腻，带着淡淡的麦青香气，真是让人欲罢不能。

二、青团的制作材料

想要做出美味的青团，首先要准备好以下材料：

- 糯米粉：200克

- 澄面（小麦淀粉）：60克

- 猪油：10克

- 麦青汁：170克

- 糖：30克

- 开水：100克

- 金丝肉松：180克

- 咸蛋黄：18个

- 沙拉酱：120克

当然，如果你喜欢其他馅料，也可以根据自己的口味进行调整。

三、青团的制作步骤

1. 制作青团皮：

- 将糯米粉、澄面、猪油、麦青汁、糖和开水混合，揉成光滑的面团。

- 将面团分成小剂子，每个剂子约20克。

2. 制作馅料：

- 将金丝肉松和咸蛋黄混合，加入适量的沙拉酱，搅拌均匀。

- 将馅料分成小剂子，每个剂子约30克。

3. 包制青团：

- 取一个青团皮，放在手心，用手指轻轻压扁。

- 放入馅料，用虎口的力量捏紧收口，使青团成型。

4. 蒸熟青团：

- 将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸约12分钟。

5. 出锅与享用：

- 蒸熟后，取出青团，稍微放凉后即可食用。

四、青团的制作小贴士

1. 麦青汁的选择：选择新鲜的麦青汁，颜色越绿，青团的色泽越诱人。

2. 馅料的搭配：可以根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、肉松、咸蛋黄等。

3. 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免青团过于软烂。

4. 保存方法：青团可以常温放置两天，如果吃不完，可以放入冰箱冷冻保存一个月。

五、青团的营养价值

青团不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。糯米粉富含碳水化合物，能够为人体提供能量；豆沙、肉松等馅料则富含蛋白质、脂肪等营养成分，有助于补充人体所需。

六、青团的传承与创新

随着时代的发展，青团的做法也在不断创新。如今，除了传统的豆沙、肉松馅料外，还有许多新奇的口味，如巧克力、榴莲、芝士等，让人目不暇接。

在这个清明时节，让我们一起动手制作青团，感受那份传统与创新的交融，享受这份独特的美食之旅吧！