红烧羊肉,红烧羊肉的家常做法步骤视频

红烧羊肉是一道美味可口的中式菜肴，主要原料包括羊肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等。下面是红烧羊肉的详细制作步骤：

1. 准备材料：将羊肉切成块状，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、桂皮、香叶等调料准备好。

2. 焯水：将羊肉放入锅中，加入适量的清水，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火炒至糖色变红，加入焯好水的羊肉，翻炒均匀。

4. 加入调料：加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。

5. 加入酱油：加入适量的酱油，翻炒均匀，使羊肉上色。

6. 加入水：加入适量的清水，水量要没过羊肉，大火煮沸后转小火慢炖。

7. 炖煮：慢炖约12小时，直到羊肉熟烂，汤汁浓稠。

8. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、糖、鸡精等调味。

9. 收汁：最后大火收汁，让汤汁更加浓稠。

10. 出锅：将红烧羊肉盛出，撒上葱花点缀，即可享用。

红烧羊肉的制作过程需要耐心和细心，但最终的成品一定会让你回味无穷。哎呀，冬天来了，是不是觉得家里的餐桌上少了点什么？没错，就是那股暖洋洋的羊肉香！今天，就让我带你走进红烧羊肉的世界，让你在家也能做出那让人回味无穷的美味。

一、羊肉的温暖，冬日的必需品

你知道吗？在杭州，冬天没有羊肉的餐桌，就像新年没有酱鸭、酱肉一样。羊肉，这个冬季的宠儿，不仅美味，还有着丰富的营养。它富含高质量的蛋白质，多种维生素，还有助于补虚益气。所以，这个冬天，来一碗红烧羊肉，温暖你的胃，也温暖你的心。

二、红烧羊肉，火候是关键

红烧羊肉，看似简单，实则学问不少。其中，火候的掌握是关键。火候不够，羊肉炖不烂；火候太大，羊肉又容易炖焦。所以，炖羊肉的时候，一定要耐心，火候要适中。

三、杭南羊肉大土灶，传统味道的传承者

说到红烧羊肉，不得不提杭南羊肉大土灶。他们家用的土灶、木柴和铁锅，保留了传统烧制羊肉的方法。每年中秋节前后，他们就开始炖羊肉，一直持续到次年春天。一个羊肉季，就能用掉20万斤羊肉！这股热情，真是让人佩服。

四、红烧羊肉的做法，简单又美味

红烧羊肉的做法其实很简单，下面我就来教你几招。

1. 准备材料：羊肉、姜、蒜、青蒜、葱、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水。

2. 焯水去腥：将羊肉切块，用沸水焯水去腥，捞出备用。

3. 炒香调料：锅中加入适量的油，放入姜蒜末、八角、桂皮、花椒炒香。

4. 煸炒羊肉：将羊肉放入锅中，煸炒至变色，盛出备用。

5. 炖煮羊肉：将羊肉移入砂锅中，加入开水，盖上砂锅盖，小火炖半个小时。

6. 调味收汁：汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀，等汤汁不多时关火。

这样，一碗美味的红烧羊肉就做好了。简单吧？快试试看吧！

五、红烧羊肉的营养价值

红烧羊肉不仅美味，还有着丰富的营养价值。羊肉富含蛋白质、多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼生长发育、维护心血管健康等。而且，羊肉的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。

六、红烧羊肉的注意事项

虽然红烧羊肉美味可口，但也要注意以下几点：

1. 红烧羊肉是一道油腻的菜肴，不宜食用过多，尤其是对于高血脂、高血压等疾病患者，应该适量食用。

2. 红烧羊肉的火候要适中，火候不够或太大都会影响口感。

3. 红烧羊肉的调料可以根据个人口味进行调整。

好了，今天的红烧羊肉分享就到这里。希望你能在家做出美味的红烧羊肉，温暖你的冬天。记得，冬天来了，别忘了给自己一碗红烧羊肉哦！