电饭锅蛋糕的制作方法, 配方篇

电饭锅蛋糕的制作方法相对简单，适合没有烤箱的家庭。以下是一个基本的电饭锅蛋糕制作方法：

材料

鸡蛋：3个

白糖：100克（可根据口味调整）

面粉：100克

牛奶：适量（约50毫升）

植物油：适量（约50毫升）

泡打粉：1小勺（约5克）

香草精：几滴（可选）

制作步骤

1. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入两个碗中。

2. 打发蛋白：在蛋白中加入白糖，用电动打蛋器或手动打蛋器高速打发，直到蛋白变得浓稠，出现明显纹路，提起打蛋器时蛋白能形成小尖角。

3. 混合蛋黄和其他材料：在另一个碗中，加入蛋黄、牛奶、植物油和香草精（如果使用），用搅拌器或手动搅拌均匀。

4. 筛入面粉和泡打粉：将面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄混合物中，用刮刀或硅胶铲轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊消泡。

5. 混合蛋白和面糊：将打发的蛋白分三次加入面糊中，每次加入后轻轻翻拌均匀，确保蛋白和面糊完全混合。

6. 预热电饭锅：在电饭锅中刷一层薄薄的油，然后按下煮饭键预热电饭锅。

7. 倒入面糊：预热后，将面糊倒入电饭锅中，轻轻摇晃电饭锅，使面糊平整。

8. 蒸煮蛋糕：按下煮饭键，待电饭锅跳至保温状态后，再按下煮饭键，重复此步骤两次，共煮约4050分钟。

9. 检查蛋糕是否熟透：用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附面糊，说明蛋糕已经熟透。

10. 取出蛋糕：将电饭锅断电，打开盖子，让蛋糕在电饭锅中稍微冷却后，用刀沿边缘轻轻划一圈，然后倒扣在案板上，脱模。

注意事项

打发蛋白时，确保碗和打蛋器干净无油。

面糊不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

蛋糕在电饭锅中稍微冷却后再脱模，以免蛋糕变形。

根据电饭锅的型号和功率，调整蒸煮时间。

希望这个方法能帮到你，祝你做出美味的电饭锅蛋糕！电饭锅蛋糕因其制作简单、口感细腻而深受欢迎。以下是根据您提供的参考信息，结合一些烘焙知识，为您整理的电饭锅蛋糕制作方法：

配方篇

1. 鸡蛋的选择

- 使用新鲜鸡蛋，蛋白与蛋黄分离彻底。

- 通常3-4个中等大小的鸡蛋即可。

2. 面粉的选择与比例

- 使用低筋面粉，因其筋度低，能使蛋糕更加松软细腻。

- 面粉与液体的比例一般为1:1，可适量调整。

3. 其他材料

- 细砂糖：用于调味和提供能量。

- 玉米油或牛奶：增加蛋糕的湿润度和口感。

- 柠檬汁或白醋：中和鸡蛋的腥味，提升蛋糕的风味。

制作步骤

一、准备材料并预热电饭锅

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净的大碗中备用。

2. 蛋黄中加入适量的玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

3. 预热电饭锅，选择煮饭模式，让电饭锅内部温度升高。

二、制作面糊

1. 在搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉，用切拌的方式搅拌均匀，避免面糊起筋。

2. 切拌时，将刮刀从搅拌碗底部划弧往上拌，同时另一只手逆时针旋转。

三、打发蛋白

1. 将蛋白放入另一个干净的大碗中，用打蛋器打发至湿性发泡。

2. 加入适量的细砂糖，继续打发至干性发泡。

四、混合面糊

1. 将打发好的蛋白轻轻拌入面糊中，注意不要过度搅拌，以免消泡。

2. 将混合好的面糊倒入预热好的电饭锅中。

五、烘烤

1. 选择煮饭模式，待电饭锅跳闸后，继续焖煮5-10分钟。

2. 关闭电饭锅，待蛋糕稍微冷却后，倒扣脱模。

注意事项

1. 鸡蛋、面粉等材料要新鲜，保证蛋糕的口感。

2. 打发蛋白时，注意不要过度搅拌，以免消泡。

3. 混合面糊时，轻轻拌入蛋白，避免消泡。

4. 烘烤过程中，注意观察蛋糕的熟度，避免烤焦。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出不湿不粘、口感蓬松的电饭锅蛋糕了。祝您烘焙愉快！