君之戚风蛋糕,材料大揭秘

君之戚风蛋糕是一种非常受欢迎的烘焙甜点，它的主要原料包括鸡蛋、低筋面粉、糖、油等。制作过程大致如下：

1. 准备材料：鸡蛋、低筋面粉、糖、油、盐、柠檬汁等。

2. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放入两个干净的碗中。

3. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁和少许盐，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能拉出尖角。

4. 打发蛋黄：在蛋黄中加入糖，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨胀。

5. 混合蛋黄和蛋白：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6. 筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌。

7. 倒入模具：将面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震几下，使面糊中的气泡排出。

8. 烘烤：将蛋糕模具放入预热至180度的烤箱中，烘烤约3035分钟，至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后无粘连即可。

9. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上，待冷却后脱模。

10. 装饰：可以根据个人喜好，在蛋糕表面挤上奶油、水果等装饰。

君之戚风蛋糕口感细腻，轻盈柔软，制作起来也不复杂，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。哎呀，烘焙界的小仙女们，是不是对戚风蛋糕那轻盈的口感和柔软的结构心动不已呢？今天，我要和你分享一个超级详细的君之戚风蛋糕制作攻略，让你在家也能轻松驾驭这款网红蛋糕，让家人和朋友都惊艳不已！

材料大揭秘

想要做出完美的戚风蛋糕，首先要准备好以下这些小宝贝：

- 蛋清：3个（约105克）

- 蛋黄：3个（约45克）

- 细砂糖：5克（蛋黄用）+ 30克（蛋白用）

- 植物油：30克

- 牛奶：35克

- 低筋面粉：55克

蛋黄大作战

1. 蛋黄大变身：将蛋黄和5克细砂糖混合，用打蛋器搅拌均匀，直到砂糖完全溶解。这时候的蛋黄糊应该是细腻光滑的，看起来有点像奶油状。

2. 油水交融：接着，加入植物油和牛奶，继续搅拌，直到混合均匀。这时候的蛋黄糊应该是油光发亮的，看起来很诱人。

3. 面粉大变身：将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用打蛋器以划Z字的方式混合，直到无面粉颗粒。这一步很重要，一定要轻柔，避免面粉上筋影响口感。

蛋白大变身

1. 蛋白打发：将蛋白和30克细砂糖放入一个干净无油的盆中，用电动打蛋器高速打发。从透明打至白色，有粗大气泡时第一次加糖，然后继续打至蛋白霜胡提拉出微微的尖角时第二次加糖，继续打，打至蛋白霜能提拉出更挺立的尖角时，第三次加糖，再继续打，打至蛋白霜能提拉出很完整的尖角时就算是打好了。

2. 混合大作战：将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

蛋糕糊大变身

1. 蛋糕糊倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，让大气泡跑出。

2. 烤箱预热：将烤箱预热至170度。

3. 烘烤大作战：将蛋糕放入烤箱中，烘烤约30-35分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘附物即可。

出炉大作战

1. 蛋糕脱模：将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在架子上，待蛋糕完全冷却后脱模。

2. 装饰大作战：你可以根据自己的喜好，在蛋糕表面撒上糖粉、水果或者奶油等装饰。

小贴士

- 蛋白打发时，一定要保证盆子干净无油无水，否则蛋白打发不起来。

- 打发蛋白时，糖分要分三次加入，这样可以让蛋白霜更加稳定。

- 混合蛋白霜和蛋黄糊时，一定要轻柔，避免破坏蛋白霜的泡沫结构。

- 烘烤时，不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

现在，你已经掌握了君之戚风蛋糕的制作方法，赶紧动手试试吧！相信我，只要按照这个攻略，你一定能做出美味的戚风蛋糕，让你的家人和朋友都大呼过瘾！