清炖牛肉的做法,清炖牛肉——家常美味，营养滋补

清炖牛肉是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美。下面是一个基本的清炖牛肉做法：

材料： 牛肉 500克 生姜 1块 葱 2根 料酒 2汤匙 盐 适量 食用油 适量

步骤：1. 牛肉洗净切块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。2. 生姜切片，葱切段。3. 热锅凉油，放入姜片和葱段炒香。4. 加入焯水后的牛肉块，翻炒均匀。5. 倒入足够的水，水量要没过牛肉。6. 加入料酒，大火烧开后转小火炖煮。7. 炖煮过程中，可以用铲子轻轻翻动牛肉，防止粘锅。8. 炖煮12小时，直到牛肉变得酥烂。9. 最后根据个人口味加入适量的盐，再炖煮几分钟即可。

小贴士： 牛肉可以选择牛腩、牛腱子等部位，根据个人喜好选择。 炖煮时间可以根据牛肉的部位和个人口味进行调整。 可以根据个人喜好添加一些其他的调料，如八角、桂皮等。

这道清炖牛肉做法简单，味道鲜美，适合家庭聚餐或日常饮食。希望你喜欢！

清炖牛肉——家常美味，营养滋补

清炖牛肉是一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下清炖牛肉的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

在开始烹饪之前，我们需要准备好以下材料：

牛肉：选用牛腱子肉或牛腩，约800克。

辅料：酱油、黄酒、大喜大牛肉粉、盐、八角、花椒、葱段、姜片。

其他：清水、食用油。

1. 将牛肉洗净后切成2公分左右的块状。

2. 将切好的牛肉块放入清水中浸泡2-4小时，以去除血水。

3. 浸泡后的牛肉冲洗干净，沥干水分备用。

1. 热锅凉油，待油烧制五成热时，放入花椒、八角、葱姜片爆香。

2. 将牛肉块倒入锅中，煸炒片刻，直至表面微焦。

3. 倒入黄酒，煸炒片刻，以去腥增香。

4. 倒入没过牛肉块足量的清水，加入酱油（此时不要放盐）。

5. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖90分钟。

6. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉，继续小火炖30分钟。

7. 最后根据自己的口味转大火收汁，炖牛肉汤汁不宜过少。

1. 选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位，适当带一些肥肉，口感更佳。

2. 炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不易熟，且口感发硬。

3. 小火慢炖是关键，切记不要心急，这样能最大程度地烹饪出肉质最天然醇香的口感。

4. 炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水。

5. 炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精，最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品。

炖好的牛肉软烂咸鲜，既可以单独食用，也可以搭配米饭、面条等主食。吃不完的牛肉可以用保鲜袋分小袋冷冻保存，每次食用时直接加水煮开即可。

此外，您还可以将炖好的牛肉加入西红柿、土豆丁、卷心菜等食材，做成美味的牛肉蔬菜汤。

清炖牛肉是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的清炖牛肉，为家人带来健康与美味。赶快动手尝试一下吧！