豆角炖肉的做法,新鲜豆角，肉质鲜美

豆角炖肉是一道非常经典的家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养深受人们喜爱。下面我将为您介绍一种简单易学的豆角炖肉做法。

材料准备：

豆角：500克

五花肉：300克

姜片：适量

大蒜：适量

青蒜：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将豆角洗净，切成段，去掉两头和豆筋。五花肉洗净后切成厚片。姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段。

2. 煸炒五花肉：热锅凉油，油热后放入五花肉片，小火慢慢煸炒至肉片出油，肉片边缘微微焦黄。

3. 加入调料：在煸炒好的五花肉中加入姜片、大蒜，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

4. 加入豆角：将切好的豆角段放入锅中，与五花肉一起翻炒均匀，让豆角均匀裹上调料。

5. 加水炖煮：加入足够的水，水量要没过豆角。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟左右，直到豆角变软烂。

6. 调味收汁：根据个人口味调整盐的用量，继续炖煮几分钟，让汤汁稍微收浓。最后加入青蒜段，快速翻炒几下，即可出锅。

小贴士：

豆角在炖煮过程中会出水，所以开始时不需要加太多水。

五花肉要煸炒至出油，这样炖出来的豆角才更香。

豆角一定要炖至软烂，这样口感才好。

这道豆角炖肉色泽红亮，肉质鲜嫩，豆角软烂入味，非常适合全家人一起享用。希望您能够成功制作出美味的豆角炖肉！哎呀，说到豆角炖肉，这可是我家餐桌上的常客，每次端上桌，都能看到大家吃得津津有味。今天，就让我来跟你分享这道美味的家常菜——豆角炖肉的做法，保证让你一试难忘！

选材篇：新鲜豆角，肉质鲜美

想要做出一锅美味的豆角炖肉，首先得选好食材。豆角要选那种新鲜、嫩绿的，这样的豆角不仅口感好，营养也丰富。猪肉嘛，五花肉是首选，因为它的肥瘦相间，炖出来的肉既香又嫩。

准备篇：洗净切好，调料备齐

食材选好了，接下来就是准备工作。将豆角掐头去尾，清洗干净，然后切成适口的长度。五花肉也要处理切成薄片，最好能切一些肥肉，因为豆角是喜油的，这样炖出来的豆角才会更加鲜嫩。

调料方面，蒜末、姜末、辣椒段是必不可少的，它们能提升豆角的口感和风味。酱油、盐、蚝油、料酒、八角等调料也要准备齐全，这样在烹饪过程中才能发挥出它们的作用。

烹饪篇：炒豆角，炖肉香

1. 热锅凉油，先将肥肉下锅，煸出油来。然后放入五花肉煸炒，待肉变色后，加入葱花、姜片、八角继续煸炒。

2. 接着放入切好的豆角，翻炒几下，让豆角均匀受热。这时候，可以加入两勺酱油，再加水。

3. 加水后，大火烧开后，加入料酒，转小火炖煮。这里有两种方法，第一种是煮熟后倒入盐调味，再加入两勺蚝油，拍蒜，放入锅中，再焖三四分钟后转大火翻炒收汁；第二种方法是炖豆角时加入食用面碱，熟了以后加盐调味即可出锅。我个人比较喜欢第一种方法，因为这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆腥味。

炖煮篇：小火慢炖，肉质鲜嫩

炖煮的过程中，要记得转小火慢炖。这样可以让豆角和肉充分吸收调料的味道，炖出来的豆角鲜嫩可口，肉质鲜香。

收汁篇：大火收汁，香气四溢

炖煮一段时间后，豆角和肉都已经炖得软烂，这时候可以转大火收汁。这时候的豆角炖肉香气四溢，让人垂涎欲滴。

小贴士篇：注意事项，美味加分

1. 豆角一定要煮熟才能吃，生吃或夹生吃的豆角会中毒。

2. 煸肉要热锅凉油，这样肉才会更加鲜嫩。

3. 出锅前，撒点蒜末味道会更香。

4. 加水要加热水，这样炖出来的豆角才会更加鲜嫩。

5. 炖肉的时间一定要长，这样才可以保证肉肥而不腻。

搭配篇：米饭伴侣，美味升级

别忘了搭配米饭。将炖好的豆角炖肉与米饭拌在一起，简直是无比的好吃。这样一道美味的家常菜，不仅适合家常便饭，还能在招待亲朋好友时大显身手。

怎么样，是不是已经迫不及待想要尝试一下这道美味的豆角炖肉了呢？快来动手试试吧，相信我，你一定会爱上它的！