豆豉排骨,自制豆豉的家常做法

豆豉排骨是一道经典的中华美食，其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。以下是制作豆豉排骨的步骤和所需材料：

材料：

排骨：500克

豆豉：2大勺

生姜：适量

大蒜：适量

料酒：2大勺

生抽：2大勺

老抽：1大勺

白糖：1小勺

盐：适量

食用油：适量

葱：适量

步骤：

1. 准备材料：将排骨洗净，切成适当大小的段；生姜切片，大蒜拍碎；葱切段备用。

2. 腌制排骨：在排骨中加入适量的盐、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 炒豆豉：热锅凉油，放入豆豉炒香，然后加入姜片和大蒜一起炒出香味。

4. 加入排骨：将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至排骨表面微焦。

5. 调味：加入白糖、适量的盐和适量的水，水量要没过排骨。

6. 炖煮：盖上锅盖，小火炖煮3040分钟，直到排骨炖烂。

7. 收汁：打开锅盖，大火收汁，直到汤汁浓稠。

8. 出锅：撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

豆豉在炒制时可以稍微压碎，以便更好地释放香味。

炖煮排骨时，火候要适中，以免烧焦。

收汁时，要不断翻炒，防止糊底。

这样一道美味的豆豉排骨就制作完成了，希望您能喜欢！哎呀，亲爱的美食探索者们，今天我要给大家分享一道超级美味的家常菜——豆豉排骨！是不是已经迫不及待想要尝尝了呢？那就跟我一起，走进这道菜的奇妙世界吧！

一、豆豉排骨的魅力所在

豆豉排骨，顾名思义，就是用豆豉作为主要调料的排骨。豆豉的香味独特，既能提鲜又能去腥，让排骨的味道更加鲜美。而且，这道菜做法简单，营养丰富，简直是厨房小白和美食达人的不二之选！

二、选材与准备

想要做出美味的豆豉排骨，选材可是关键哦！首先，排骨要选择猪肋排，肉质细嫩，骨头细小，更容易入味。其次，豆豉要选择品质好的，最好是新鲜磨制的，这样味道更浓郁。香芋也是必不可少的，它的粉糯口感与排骨的鲜香完美结合，让人回味无穷。

1. 排骨的选择

猪肋排是做豆豉排骨的最佳选择。它的肉质细嫩，骨头细小，更容易入味。在购买时，要选择颜色鲜亮、肉质紧实的排骨。

2. 豆豉的选择

豆豉要选择新鲜磨制的，这样味道更浓郁。市面上有很多种类的豆豉，可以根据个人口味选择。

3. 香芋的选择

香芋要选择表皮光滑、无斑点、质地坚实的品种，这样的香芋口感更加粉糯香甜。

三、制作过程

1. 排骨的处理

将猪小排洗净后，用刀斩成约3厘米长的小段，这样便于排骨在蒸制过程中更好地吸收调料，也更加便于食用。

2. 腌制排骨

将斩好的排骨放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和白糖，用手充分抓拌均匀，让每一块排骨都能均匀地裹上调料。接着，将蒜瓣和姜片拍碎后加入到排骨中，继续搅拌，让蒜香和姜香充分渗透到排骨的每一寸肌理中。腌制排骨的时间最好在30分钟以上，这样可以让排骨更加入味。

3. 香芋的处理

将香芋去皮后洗净，切成与排骨大小相近的块状。香芋去皮时，建议戴上手套，因为香芋的黏液可能会让手感到不适。

四、蒸制过程

将腌制好的排骨和香芋块放入蒸盘中，摆成自己喜欢的样子。将蒸锅中的水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20分钟。蒸至排骨熟透，香芋变得粉糯即可。

五、美味分享

蒸好的豆豉排骨，香气扑鼻，肉质鲜嫩，香芋粉糯。搭配上一碗米饭，简直是人间美味！而且，这道菜的营养价值也很高，排骨富含蛋白质和钙质，香芋则含有丰富的膳食纤维，是一道既美味又健康的家常菜。

六、小贴士

1. 腌制时间

腌制排骨的时间最好在30分钟以上，这样可以让排骨更加入味。

2. 蒸制时间

蒸制时间根据排骨的大小和数量而定，一般蒸约20分钟即可。

3. 调料比例

调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒。

亲爱的美食探索者们，现在你学会做豆豉排骨了吗？快去试试吧，相信你一定会做出一道美味的豆豉排骨，让家人和朋友都大饱口福！记得分享给你的小伙伴们哦！