炸肉丸子的家常做法,肉与蔬菜的完美搭配

材料

猪肉（或牛肉、鸡肉）馅：500克

生姜：1小块

大葱：1根

鸡蛋：1个

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙（可选，用于上色）

料酒：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备材料：将生姜切成末，大葱切成葱花，鸡蛋打散备用。

2. 腌制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的生姜末、葱花、打散的鸡蛋、生抽、老抽（可选）、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。

3. 调制肉馅：用手抓起肉馅，轻轻摔打在碗边，重复几次，直到肉馅变得粘稠有弹性。

4. 捏制丸子：将肉馅捏成一个个大小均匀的丸子，放在盘子里备用。

5. 炸制丸子：在锅中加入足够的食用油，油温升至七成热时，逐个放入捏好的肉丸子，中小火炸至表面金黄酥脆，内部熟透。用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

6. 装盘享用：将炸好的肉丸子装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或直接食用。

小贴士

肉馅的粘稠度是关键，可以通过摔打肉馅来增加其弹性。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的比例。

这样，一道美味的炸肉丸子就制作完成了，既可作下酒菜，也可作为主食搭配米饭食用。哎呀，说到炸肉丸子，那可是我小时候的最爱啊！每当家里炸出一锅金黄酥脆的肉丸子，那香味就能飘满整个屋子，让人忍不住直流口水。今天，我就要来和你分享我家的炸肉丸子的家常做法，保证让你一试难忘！

选材篇：肉与蔬菜的完美搭配

想要做出美味的炸肉丸子，首先得选对材料。我家的肉丸子，一般会选择前腿肉或者梅花肉，这两种肉的肥瘦比例适中，炸出来的丸子既不会太油腻，也不会太柴。如果你实在找不到这两种肉，五花肉也是个不错的选择，虽然稍微油腻一些，但口感还是挺嫩的。

除了肉，蔬菜也是不可或缺的。莲藕、荸荠等都是不错的选择，它们不仅能增加肉丸子的口感，还能让丸子更加鲜美。记得，蔬菜要选择新鲜的，这样才能保证肉丸子的美味。

调馅篇：加三样，不放四样

调馅可是炸肉丸子的关键步骤，这里有个小秘诀：加三样、不放四样。

加的三样分别是：生姜、葱、鸡蛋。生姜能去腥增香，葱能提味，鸡蛋能让肉丸子更加松软。

不放的四样是：纯瘦肉、淀粉、水、盐。纯瘦肉炸出来的丸子会太柴，淀粉和水会让丸子过于粘稠，盐放多了会掩盖肉香。

制作篇：肉馅的处理与成型

准备好材料后，就可以开始制作肉馅了。将猪肉去皮冲洗干净，剁成肉糜。生姜去皮洗净，葱洗净，分别切丝放进碗中，再加入半碗温水浸泡，这样能更好地提取葱姜的香味。

将浸泡好的葱姜水倒入肉馅中，再加入适量的食盐、白胡椒粉、淀粉、食用油，顺一个方向搅拌均匀。搅拌的过程中，可以适当加入一些干馒头碎，这样能让肉丸子更加松软。

将搅拌好的肉馅用手攥成丸子，注意不要太大，以免炸不透。将做好的肉丸子放入热油中炸至金黄酥脆即可。

炸制篇：火候与技巧

炸肉丸子的时候，火候要掌握好。油温不宜过高，以免外焦里生。可以先开小火炸，待丸子表面定型后，再开大火炸至金黄酥脆。

在炸制过程中，可以用筷子轻轻翻动丸子，使其受热均匀。如果发现丸子表面颜色不均匀，可以适当调整火候。

出锅篇：美味与分享

炸好的肉丸子，金黄酥脆，香气扑鼻。这时候，你可以将丸子捞出，沥干油分，放入盘中，撒上一些葱花、香菜，增加口感。

和家人朋友一起分享这份美味，那感觉简直太棒了！记得，炸肉丸子最好趁热吃，这样口感最佳。

小贴士篇：如何保存炸肉丸子

如果你一次性炸了很多肉丸子，吃不完的话，可以将其放入冰箱冷藏保存。不过，炸肉丸子最好现炸现吃，这样口感才会最佳。

好了，这就是我家的炸肉丸子家常做法，希望你能喜欢！快去试试吧，相信我，你一定会爱上它的！