烧茄子的做法 最正宗的做法,挑选茄子，新鲜是关键

材料

茄子：2根

猪肉末：100克

青红椒：各1个

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

生抽：1大勺

老抽：1小勺

料酒：1大勺

白糖：1小勺

盐：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备材料：茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。青红椒切条，葱姜蒜切末。

2. 炸茄子：锅中放油，油温六成热时，放入茄子条炸至金黄，捞出控油。

3. 炒肉末：锅中留底油，放入肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味。

4. 加入蔬菜：放入青红椒条、葱姜蒜末，翻炒均匀。

5. 烧制：加入适量的水，烧开后转小火烧制5分钟。

6. 收汁：开大火收汁，直到汁液浓稠。

7. 出锅：将烧好的茄子摆盘，将炒好的肉末和蔬菜倒在茄子上，即可上桌享用。

这道菜色泽红亮，味道鲜美，茄子软糯，肉末香浓，是下饭的好菜。哎呀，亲爱的读者们，今天我要给大家分享一道超级美味的家常菜——烧茄子！这道菜色泽诱人，口感丰富，简直是下饭神器！而且，我要告诉你的是，这可是最正宗的烧茄子做法哦！快来跟我一起动手做起来吧！

挑选茄子，新鲜是关键

首先，我们要挑选新鲜的茄子。茄子是夏季的时令蔬菜，营养丰富，口感鲜美。挑选茄子时，要选择表皮光滑、颜色均匀、无损伤的。如果茄子表面有黑点或者腐烂的部分，一定要去掉哦！

处理茄子，去涩增香

接下来，我们要处理茄子。将茄子洗净后，切成滚刀块。为了去除茄子表面的涩味，我们可以将茄子块放入盐水中浸泡10分钟。这样处理过的茄子，烧出来的口感会更加鲜美哦！

炸茄子，外酥里嫩

我们要炸茄子。将浸泡好的茄子块沥干水分，放入热油中炸至金黄色。炸茄子时，油温不宜过高，以免炸糊。炸好的茄子捞出备用，这样烧出来的茄子外酥里嫩，口感超级棒！

炒制调料，香气扑鼻

接下来，我们要炒制调料。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。加入适量的酱油、番茄酱、白糖、盐等调料，翻炒均匀。这个步骤可是关键哦，调料炒得好，烧出来的茄子才会更加美味！

加入茄子，烧制入味

我们将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀。为了让茄子更加入味，我们可以加入适量的清水，焖煮几分钟。这样烧出来的茄子，口感更加软糯，味道更加鲜美！

出锅装盘，色香味俱全

我们将烧好的茄子出锅装盘。这道烧茄子色泽诱人，外酥里嫩，口感鲜美，香气扑鼻。搭配米饭，简直是绝配！

小贴士：

1. 炸茄子时，油温不宜过高，以免炸糊。

2. 烧茄子时，加入适量的清水，可以让茄子更加入味。

3. 调料可以根据个人口味进行调整。

亲爱的读者们，学会这道最正宗的烧茄子做法后，赶快动手试试吧！相信我，你一定会爱上这道美味的家常菜！记得分享给你的亲朋好友哦！让我们一起享受美食的乐趣吧！