杀猪菜做法,材料大集合

杀猪菜是一道东北传统名菜，主要原料包括猪肉、酸菜、粉条等。以下是杀猪菜的一般做法：

材料准备

1. 五花肉（带皮）500克

2. 酸菜500克

3. 粉条100克

4. 大蒜适量

5. 生姜适量

6. 青蒜适量

7. 食用油适量

8. 酱油适量

9. 料酒适量

10. 盐适量

11. 白胡椒粉适量

12. 香菜适量（可选）

做法步骤

1. 准备材料：

将五花肉切成厚片，酸菜切成细丝，粉条提前泡软，大蒜和生姜切片，青蒜切段。

2. 处理五花肉：

在锅中加入适量水，放入五花肉片，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮20分钟，直到肉熟透。

3. 炒酸菜：

另起锅，加入适量食用油，油热后放入酸菜丝，快速翻炒至酸菜变软。

4. 炖煮：

将煮熟的五花肉片加入酸菜中，加入适量的酱油、盐和白胡椒粉调味，加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。

5. 加入粉条：

将泡软的粉条加入锅中，继续炖煮10分钟，直到粉条变软。

6. 收汁：

根据个人口味调整盐和酱油的量，收汁至汤汁浓稠。

7. 出锅：

出锅前撒上青蒜段和香菜（如果使用），翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

五花肉要选择带皮的，这样炖煮出来的肉更加鲜嫩。

酸菜要选择发酵充分的，这样味道更加浓郁。

粉条要提前泡软，这样炖煮时不会碎。

这道杀猪菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬季里的一道暖身佳肴。哎呀，说到东北的杀猪菜，那可是咱们东北人过年时的重头戏呢！想象大冷天的，一家人围坐在热气腾腾的餐桌旁，那香味儿直往鼻子里钻，是不是已经忍不住口水直流啦？今天，就让我带你一起走进东北杀猪菜的世界，手把手教你做这道地道的东北美食！

材料大集合

首先，咱们得准备好这些材料：新鲜肥猪肉、猪血旺、猪肝、猪大肠、白豆腐、酸菜、猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。这些材料在市场上都能买到，不过记得要选新鲜的哦！

烹饪步骤大揭秘

1. 准备食材：将肥猪肉、猪肝、猪大肠、猪血旺、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

2. 焯水去腥：把切好的五花肉、猪肝、猪大肠、猪血旺放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中放入少许猪油，油热后放入姜丝炒香，再加入肥猪肉、猪大肠翻炒几下。

4. 加水炖煮：加入适量的水，水开后放入酸菜，煮至酸菜变软。

5. 加入主料：将焯好水的五花肉、猪肝、猪大肠、猪血旺和白豆腐放入锅中，继续炖煮。

6. 调味出锅：待所有食材都炖煮至熟透，加入盐、酱油、花椒面调味，撒上葱花即可出锅。

7. 蘸水搭配：别忘了准备蘸水，将葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面混合在一起，这样吃起来的口感更佳！

烹饪小贴士

1. 血肠易碎：在炖煮过程中，血肠要最后放入，以免破碎。

2. 食材选择：选择新鲜的食材是关键，这样才能保证杀猪菜的美味。

3. 火候掌握：炖煮过程中，火候要适中，以免食材煮烂或煮不熟。

4. 反复炖煮：杀猪菜越煮越香，不怕反复炖煮，反而越煮越入味。

杀猪菜的寓意

杀猪菜，顾名思义，就是吃猪肉。在古代，生活条件艰苦，人们把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放已经处理好的干白菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。这种吃法饱含了人们对一整年辛勤劳作的慰劳，也寓意着团圆和幸福。

现在，杀猪菜已经成为了东北的特色美食，不仅味道鲜美，而且寓意美好。每当家人团聚，品尝这道美食时，都能感受到浓浓的乡情和家的温暖。

学会做东北杀猪菜，不仅能让家人品尝到地道的东北美食，还能感受到那份独特的乡情。快来试试吧，保准让你大呼过瘾！记得，做菜是一门艺术，用心去感受每一个步骤，你会发现烹饪的乐趣无穷。祝大家做菜愉快，享受美食时光！