宫保鸡丁做法大全,宫保鸡丁的家常做法和步骤

宫保鸡丁是一道经典的川菜，其特点是麻辣鲜香，口感丰富。下面是宫保鸡丁的做法大全：

1. 主料：鸡胸肉200克，花生米50克。

2. 配料：干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花生油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，醋适量，水淀粉适量。

做法步骤：

1. 将鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。

2. 干辣椒切段，葱切段，姜蒜切末。

3. 热锅凉油，放入花生米炒至金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒段、葱、姜、蒜炒香。

5. 放入鸡丁翻炒至变色。

6. 加入酱油、糖、醋调味。

7. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

8. 最后加入炒好的花生米，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡丁要切得大小均匀，以便烹饪时受热均匀。

2. 花生米要炒至金黄，这样口感更佳。

3. 勾芡时要控制好水淀粉的量，以免汤汁过于浓稠。

4. 可以根据个人口味调整辣椒的用量。

这道宫保鸡丁做法简单，味道鲜美，适合家庭制作。哎呀，说到宫保鸡丁，这可是我从小到大最爱的家常菜之一了！那麻辣鲜香的口感，每一口都让人回味无穷。今天，我就要来和你分享一份超级详细的宫保鸡丁做法大全，保证让你在家也能轻松做出正宗的川菜味道！

一、家常版宫保鸡丁

首先，我们要准备好食材：鸡胸肉、胡萝卜、青椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生米。

1. 鸡胸肉切丁，胡萝卜、青椒也切成丁，蒜切片，姜切片备用。

2. 胡萝卜和青椒焯水捞出备用。

3. 鸡肉放入料酒、生抽、葱姜腌渍30分钟后，加入少许淀粉和油，准备下锅滑油。

4. 油温6成热时，放入鸡肉，炸至金黄色捞出备用。

5. 配制酱汁：生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺，糖3勺，醋2勺，盐半勺，味精半勺，淀粉1勺。

6. 锅中放少许油，小火放入郫县豆瓣酱、姜片、蒜片炒香。

7. 依次加入鸡肉、胡萝卜、辣椒翻炒，然后加入调好的酱汁，待炒好后加入花生米，就可以起锅了。

小贴士：糖和醋的用量可以根据个人口味适当调整，有的朋友喜欢放黄瓜，但我个人觉得不放黄瓜更清爽。

二、空气炸锅版低油低脂宫保鸡丁

如果你家中有空气炸锅，那么这个版本绝对适合你。因为小朋友吃，所以我没有放辣椒和花椒。

1. 鸡腿肉去骨切丁，用料酒、生抽、葱姜码料腌制一晚上。

2. 空气炸锅垫锡纸，把鸡丁放入，200度炸12分钟左右。

3. 锅中放少许油，放入葱姜蒜翻炒，倒入鸡丁，倒入调制好的酱料，炒匀炒出香味。

4. 最后撒上一把坚果，再翻炒两下，出锅。

小贴士：空气炸锅炸出来的鸡丁口感也很不错，而且用油量大大减少，更健康。

三、正宗川菜版宫保鸡丁

正宗的川菜版宫保鸡丁，香辣味十足，天冷的时候吃上一口，暖胃又暖身。

1. 鸡胸肉切丁，胡萝卜、黄瓜切丁，木耳泡发，细香葱、姜、蒜切好，花生米炒好备用。

2. 鸡肉放入盐、酱油、料酒、玉米淀粉腌制半小时。

3. 热油锅炒鸡肉至发白，捞出备用。

4. 胡萝卜切丁，黄瓜切丁，木耳泡发，葱姜蒜切好。

5. 花生米之前炒好的。

6. 葱姜蒜先入锅再加胡萝卜爆炒。

7. 在加入黄瓜丁和木耳，炒3分钟就可以出锅了。

小贴士：新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。

四、宫保鸡丁做法大全

除了以上几种做法，宫保鸡丁还有很多其他的做法，比如：

1. 香辣宫保鸡丁：加入花椒粉，味道更佳。

2. 家常宫保鸡丁：简单易做，适合家庭日常食用。

3. 宫保鸡丁（快餐版）：低油低脂，更健康。

4. 素宫保鸡丁：适合素食主义者。

宫保鸡丁的做法有很多种，你可以根据自己的口味和需求选择适合自己的做法。希望这份宫保鸡丁做法大全能帮到你，让你在家也能轻松做出美味的宫保鸡丁！