炸猪排,炸猪排的家常做法

炸猪排是一道非常受欢迎的美食，尤其在亚洲国家如日本、韩国和中国台湾地区。这道菜通常由猪里脊肉制成，经过腌制、裹粉和油炸等步骤，呈现出外酥里嫩的口感。炸猪排的特点是外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，搭配不同的酱料和配菜，如番茄酱、芥末酱、生菜等，可以满足不同口味的需求。

制作炸猪排的基本步骤如下：

1. 准备材料：猪里脊肉、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、面粉、面包糠、油等。

2. 腌制：将猪里脊肉切成厚片，用盐、胡椒粉和料酒腌制一段时间，使其入味。

3. 裹粉：将腌制好的猪排依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，使其表面形成一层保护膜。

4. 炸制：在锅中倒入足够的油，加热至约180℃，将裹好粉的猪排放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

5. 配菜：根据个人喜好，可以选择生菜、番茄片等作为配菜，搭配不同的酱料食用。

炸猪排的口感和味道取决于炸制的火候和配料的搭配。一般来说，炸猪排的肉质应该鲜嫩多汁，外皮酥脆可口。在制作过程中，要注意控制油温，避免过高或过低，以确保炸猪排的口感和色泽。同时，根据个人口味，可以调整腌制时的调料和配菜的选择。哎呀，吃货们，是不是又到了想要大快朵颐的时刻啦？今天，我要给大家分享一个超级简单又美味的炸猪排秘籍，保证让你在家就能享受到日料店的味道哦！

一、选材篇：猪排的“黄金搭档”

想要做出美味的炸猪排，首先得选对材料。这里，我推荐大家选用猪梅花肉，也就是我们常说的梅肉。梅肉既有肥肉，也有瘦肉，口感鲜嫩多汁，简直是炸猪排的完美搭档！

二、处理篇：让猪排“焕然一新”

1. 排酸处理：将整块梅肉用厨房纸巾包裹好，放入冰箱冷藏3-5小时，这样可以让肉分子结构得到改善，炸出来的猪排更加鲜嫩。

2. 断筋：用断筋器在猪排表面轻轻按压一遍，这样可以让猪排变得柔嫩，口感更佳。

3. 撒盐磨胡椒：在猪排的正反两面撒上适量的海盐和现磨黑胡椒，增加风味。

4. 裹粉：将猪排依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，这样可以让猪排外酥里嫩，口感更佳。

三、炸制篇：火候与技巧

1. 油温：将豆油加热到扔一粒面包糠进去立即浮起的状态，这时候就可以下猪排了。

2. 翻面：炸猪排时，中间翻面一次，以防粘底。待面包糠炸成金黄如刺，取出沥净油。

3. 切块：趁热将炸好的猪排切块，这样更容易入味。

四、酱汁篇：甜咸适中，回味无穷

1. 酱汁材料：味醂、柴鱼、葱丝等，可以根据个人口味进行调整。

2. 制作方法：将酱汁材料混合均匀，加热至沸腾，然后加入炸好的猪排，烧煮一会儿即可。

五、搭配篇：美味升级，停不下来

1. 柠檬角：炸好的猪排搭配柠檬角，酸酸甜甜，口感更佳。

2. 樱桃番茄：几颗樱桃番茄点缀其间，色彩鲜艳，营养健康。

3. 大白菜丝：切成丝的大白菜与洋葱一起炒过，白菜的甘甜味会渗到汤汁中，变得非常好吃。

六、小贴士篇：轻松掌握炸猪排的秘诀

1. 直链淀粉：炸猪排咔吱香脆的关键就是裹粉后再油炸，包裹的动作要做三次。

2. 混合粉：将面粉、淀粉、泡打粉按照4:1:1的比例混合，猪排包裹混合粉。

3. 蛋液：蛋白质能使面粉更好的黏附于食物。

4. 面包糠：外表如黄金刺猬般的关键在于最后裹长粒面包糠。新鲜面包糠当然是最好的选择，但高级餐厅里一般会挑选长粒的冷冻面包糠。

七、篇：炸猪排，家的味道

炸猪排，不仅是一道美味的佳肴，更承载着家的味道。学会这道菜，让你在家就能享受到日料店的味道，与家人朋友共享美好时光。快来试试吧，保证让你爱不释手！?