炒地三鲜,食材大揭秘

炒地三鲜是一道非常受欢迎的东北家常菜，主要原料包括土豆、茄子、青椒，这三种蔬菜在东北被称为“地三鲜”。这道菜以其丰富的口感和简单的做法而受到广泛喜爱。

原料

土豆：23个

茄子：12根

青椒：23个

蒜末：适量

姜末：适量

青葱：适量

酱油：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

做法

1. 准备原料：将土豆、茄子、青椒洗净，土豆和茄子去皮，切成滚刀块；青椒去籽，切成块状。

2. 焯水处理：将土豆和茄子块放入沸水中焯水，煮至半熟，捞出沥干水分。

3. 炒制：热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入土豆和茄子块翻炒。

4. 调味：加入酱油、盐、糖调味，继续翻炒。

5. 加入青椒：待土豆和茄子块炒至熟透，加入青椒块，快速翻炒均匀。

6. 出锅：炒至青椒断生，即可出锅装盘，撒上青葱丝作为点缀。

小贴士

土豆和茄子焯水可以去除部分淀粉，防止炒制过程中过于吸油。

炒制时火候不宜过大，以免蔬菜炒焦。

青椒不宜炒太久，以免影响口感。

这样一道简单美味的炒地三鲜就完成了，既可以作为家常菜，也可以作为宴客佳肴。哎呀，说到家常菜，那可真是咱们生活中不可或缺的美味呢！今天，我要和你分享一道超级受欢迎的家常菜——炒地三鲜。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，味道那叫一个鲜美，保证让你一尝倾心，欲罢不能！

食材大揭秘

想要做出美味的炒地三鲜，首先得准备好以下这些食材：

- 茄子：2个，选择新鲜的，口感更佳

- 土豆：1个，最好选择面一点的，炸出来更香

- 青椒：1个，增加菜品的色彩和口感

- 葱：适量，增加香气

- 蒜：适量，提升味道

- 生粉：适量，让茄子炸出来更酥脆

- 油：适量，炸食材和炒菜时用

- 酱油：适量，调味

- 白糖：适量，提鲜

- 盐：适量，调味

- 清汤：适量，增加菜品的鲜味

烹饪小技巧

1. 处理食材：将茄子、土豆洗净去皮，切成滚刀块。青椒洗净去籽去蒂，切成小块。葱洗净切段，蒜洗净拍碎切末。

2. 炸食材：锅中倒入足够的油，油温升至五成热时，放入土豆块，中火炸至金黄酥脆，捞出控油。油温再次升高至五成热，下入裹好生粉的茄子块，大火炸至表面金黄且硬壳，捞出控油。青椒用油稍微烫迅速捞出。

3. 爆香调料：将油倒出，仅留少许底油，开大火烧热，放入葱花蒜末爆香。

4. 调味翻炒：加入清汤、酱油、白糖、盐，再放入炸好的茄子、土豆和青椒，烧煮片刻。

5. 收汁出锅：加入水淀粉，大火收汁，等汤汁变得很浓后即可关火上桌。

营养大揭秘

炒地三鲜这道菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。茄子富含维生素P，有助于增强血管弹性，降低胆固醇；土豆含有丰富的淀粉和膳食纤维，有助于消化；青椒则富含维生素C，有助于提高免疫力。三者搭配，既美味又健康，简直是家常菜中的佳品！

家常菜的魅力

家常菜的魅力在于它的简单、美味和营养。炒地三鲜这道菜，做法简单，食材易得，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族和追求健康生活的人群。在家做一道美味的炒地三鲜，不仅能满足你的味蕾，还能给你的家人带来满满的幸福感。

烹饪心得分享

在烹饪炒地三鲜的过程中，有几个小技巧需要分享：

1. 炸茄子时，可以先将茄子裹上一层淀粉，这样炸出来的茄子更酥脆。

2. 炒菜时，火候要掌握好，以免烧糊。

3. 添加清汤时，可以根据个人口味适量调整。

4. 最后收汁时，要不断翻炒，以免糊锅。

炒地三鲜是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你就可以在家人面前展示你的厨艺啦！快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！