草帽饼的做法,食材大揭秘

草帽饼是一种美味的中国传统面食，它的外形类似草帽，口感松软，味道鲜美。以下是制作草帽饼的基本步骤：

材料

面粉：500克

酵母：5克

温水：250毫升

白糖：适量

食用油：适量

馅料：根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、肉馅等

步骤

1. 和面：将面粉、酵母和白糖放入碗中，加入温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大小。

2. 制皮：将发酵好的面团分成若干小剂子，擀成圆饼状。

3. 包馅：在圆饼中央放入适量的馅料，将面皮边缘捏紧，使馅料完全包裹。

4. 整形：将包好的饼坯擀成椭圆形，然后在椭圆形的中间压出一个凹槽，使饼坯看起来像草帽的形状。

5. 二次发酵：将饼坯放在蒸锅中，盖上盖子，进行二次发酵，约1520分钟。

6. 蒸制：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入饼坯，大火蒸约1520分钟，直到饼坯熟透。

7. 出锅：将蒸好的草帽饼从蒸锅中取出，稍微晾凉后即可食用。

小贴士

酵母的用量和发酵时间根据季节和温度的不同可能会有所调整。

包馅时，馅料不宜过多，以免蒸制时破裂。

蒸制时，水开后再放饼坯，可以避免饼坯底部过熟。

出锅后，可以刷上一层薄薄的食用油，使饼皮更加光滑。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的草帽饼！哎呀，亲爱的读者们，今天我要给大家带来一款超级美味又好看的家常小点心——草帽饼！是不是听起来就让人垂涎欲滴呢？别急，接下来就让我带你一步步走进草帽饼的世界，感受它的酥脆与美味吧！

食材大揭秘

想要做出美味的草帽饼，首先得准备好以下这些食材：

- 普通面粉：300克

- 盐：3克

- 开水：100毫升

- 温水：100毫升

- 食用油：15毫升

- 油酥材料：

- 细玉米面粉或普通面粉：30克

- 盐：3克

- 孜然粉：适量

- 辣椒粉：适量

- 食用油：40毫升

- 花椒粒：适量

- 香叶：适量

制作步骤大公开

第一步：和面

1. 把300克普通面粉倒入一个大盆中，加入3克盐，搅拌均匀。

2. 将100毫升的开水和100毫升的温水分别倒入两个小碗中，搅拌均匀。

3. 将一半的面粉用开水和面，边倒边搅拌，直到面受热均匀。

4. 另一半的面粉用温水和面，搅拌至没有干面粉。

5. 将两种面团分别揉成光滑的面团，加入15毫升食用油，继续揉至面团柔软光滑。

6. 盖上保鲜膜，密封醒面40分钟以上。

第二步：制作油酥

1. 在一个小碗中，放入30克细玉米面粉（如果没有，可以用普通面粉代替），加入3克盐，搅拌均匀。

2. 加入适量的孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调整。

3. 在炒锅中加入40毫升食用油，放入花椒粒和香叶，小火加热，慢慢炸出香味。

4. 将炸好的热油浇在调料上，搅拌均匀，备用。

第三步：制作草帽饼

1. 在案板上抹少许油，将醒好的面团搓成长条状，下三个面剂。

2. 将面剂抻长按扁，用擀面杖擀成正方形。

3. 搅拌一下油酥，使盐度均匀，然后均匀地涂抹在面皮上。

4. 将面皮卷起，卷成圆饼状。

5. 将圆饼擀成圆形的饼胚。

第四步：烙制草帽饼

1. 电饼铛预热好之后刷上油，将饼胚放到电饼铛中。

2. 上面再刷上一层油，烙至一面变成金黄色翻面。

3. 等两面均变成金黄色就可以出锅啦！

小贴士

1. 醒好的面不用特意揉面，直接等分做就可以了。

2. 油酥调制比较简单，量的多少可以根据需要随调随用。

3. 烙制过程中，注意火候，以免烙糊。

亲爱的读者们，现在你学会如何制作美味的草帽饼了吗？快来试试吧，相信我，你的家人和朋友一定会爱上这款外酥里软、层次丰富的美味佳肴！记得分享给你的小伙伴们哦，一起享受这份甜蜜的美食之旅吧！