怎样蒸鸡蛋糕,食材大揭秘

材料准备

鸡蛋：23个

糖：适量（根据个人口味调整）

牛奶：适量（可以增加口感）

面粉：适量（用于增加糕体的厚度）

食用油：少许（用于防止粘锅）

制作步骤

1. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，直到蛋液颜色均匀，无明显的蛋黄和蛋白分离。

2. 加入糖：根据个人口味加入适量的糖，继续搅拌至糖完全溶解。

3. 加入牛奶：加入适量的牛奶，继续搅拌，使蛋液和牛奶充分混合。

4. 筛入面粉：将面粉筛入蛋液中，轻轻搅拌至无干粉状态。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响口感。

5. 加入食用油：加入少许食用油，继续搅拌均匀。

6. 倒入模具：将搅拌好的面糊倒入模具中，可以选择蛋糕模具或直接在蒸盘中倒入。

7. 蒸制：在锅中加入足够的水，将模具放入锅中，用大火蒸约1015分钟，具体时间根据模具大小和厚度调整。蒸至蛋糕表面凝固，用牙签插入蛋糕中心，牙签上无面糊即可。

8. 冷却脱模：将蒸好的蛋糕取出，稍微冷却后脱模，即可享用。

小贴士

鸡蛋要选择新鲜的，这样蒸出来的蛋糕口感更佳。

牛奶的量可以根据个人喜好调整，增加牛奶可以使蛋糕更加松软。

面粉的量要适中，过多会使蛋糕过于紧实，过少则蛋糕不易成型。

蒸制过程中要注意火候，不要让水沸腾得太厉害，以免水汽进入蛋糕中，影响口感。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的蒸鸡蛋糕！哎呀，你有没有想过，为什么每次去饭店，那些鸡蛋糕都那么诱人，那么美味呢？是不是心里痒痒的，也想在家自己动手做一份呢？别急，今天就来手把手教你，怎样蒸出饭店级别的鸡蛋糕！

食材大揭秘

首先，得准备好材料。鸡蛋糕的灵魂就是鸡蛋，所以一定要选新鲜的鸡蛋。你可以在超市里挑那些个头适中、颜色鲜亮的。除了鸡蛋，还需要一些水（或者牛奶）、糖（可选）、盐（一点点提味）和一点点其他你喜欢的食材，比如葱花、虾仁、胡萝卜丁等等。

蒸蛋糕的奥秘

你知道吗，蒸鸡蛋糕的关键在于水和鸡蛋的比例，还有蒸的时间。一般来说，鸡蛋和水的比例是1:1.5，但这个比例也可以根据你的口味来调整。水多了，蛋糕会更嫩，但太多的话，蛋糕可能就不成形了；水少了，蛋糕会偏实，但太少的话，又可能太干硬。

蒸蛋糕的原理其实很简单，就是利用水蒸气的高温让蛋液凝固成型。所以，温度的控制和时间的把握非常重要。温度太高，蛋液表面会迅速凝结，内部却可能还没熟透；温度太低，蒸的时间就会延长，口感和色泽也会受到影响。

动手做蛋糕

接下来，就是动手做蛋糕的时间啦！

1. 分离蛋黄和蛋白：把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个干净的碗中。

2. 打发蛋白：用打蛋器把蛋白打发，打发的过程中可以分三次加入白糖。白糖不仅能增加甜味，还能帮助蛋白稳定打发。打发到蛋白能立起白尖就可以了。

3. 混合蛋黄液：把蛋黄打散，然后加入适量的水和糖，搅拌均匀。

4. 混合蛋白和蛋黄液：把打发好的蛋白加入蛋黄液中，用切拌的方式混合均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

5. 加入其他食材：如果你喜欢，可以在这个时候加入一些你喜欢的食材，比如葱花、虾仁、胡萝卜丁等等。

6. 过滤蛋液：用细网筛过滤蛋液，这样可以去除一些气泡，让蛋糕更加细腻。

7. 蒸蛋糕：把混合好的蛋液倒入模具中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。把蒸锅中的水烧开后，把蛋糕放入蒸锅中，中小火蒸12分钟左右。

8. 出锅：蒸好后，小心地把蛋糕从蒸锅中取出，撒上葱花，再焖2分钟，就可以享用啦！

小贴士

- 蛋糕蒸的时间可以根据你的喜好和蛋糕的大小来调整。

- 蛋糕蒸好后，不要立即打开盖子，让它在蒸锅中焖一会儿，这样蛋糕会更加松软。

- 如果你喜欢，可以在蛋糕上淋上一些海鲜酱油或者撒上一些芝麻，增加风味。

怎么样，是不是觉得蒸鸡蛋糕其实也没有那么难呢？快来试试吧，相信你一定能做出美味的鸡蛋糕，和家人朋友一起分享这份甜蜜！