猪尾巴的做法大全

猪尾巴，又称猪蹄尾巴，是猪的尾巴部分，口感鲜美，富含胶原蛋白，是很多人喜爱的食材。以下是几种常见的猪尾巴做法：

1. 红烧猪尾巴：

将猪尾巴洗净，切段，焯水去腥。

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入猪尾巴翻炒至表面微焦。

加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀。

加水没过猪尾巴，大火烧开后转小火炖煮12小时，直至猪尾巴软烂入味。

最后收汁，撒上葱花即可。

2. 卤猪尾巴：

将猪尾巴洗净，切段，焯水去腥。

准备卤料包，如八角、桂皮、香叶、干辣椒等。

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入猪尾巴翻炒至表面微焦。

加入卤料包、料酒、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀。

加水没过猪尾巴，大火烧开后转小火炖煮12小时，直至猪尾巴软烂入味。

最后收汁，撒上葱花即可。

3. 猪尾巴炖汤：

将猪尾巴洗净，切段，焯水去腥。

准备其他食材，如玉米、胡萝卜、白萝卜等。

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入猪尾巴翻炒至表面微焦。

加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀。

加水没过所有食材，大火烧开后转小火炖煮12小时，直至猪尾巴和蔬菜都软烂入味。

最后加盐调味即可。

4. 猪尾巴炒青椒：

将猪尾巴洗净，切段，焯水去腥。

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入猪尾巴翻炒至表面微焦。

加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀。

加入青椒，翻炒均匀，炒至青椒断生即可。

5. 猪尾巴炖土豆：

将猪尾巴洗净，切段，焯水去腥。

准备土豆，去皮切块。

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入猪尾巴翻炒至表面微焦。

加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀。

加入土豆，翻炒均匀，加水没过所有食材，大火烧开后转小火炖煮12小时，直至猪尾巴和土豆都软烂入味。

最后加盐调味即可。

这些做法可以根据个人口味和喜好进行调整，如添加其他调料或食材。猪尾巴的做法多种多样，可以根据自己的喜好选择合适的做法来尝试。哎呀，说到猪尾巴，这可是个让人垂涎三尺的美食呢！它不仅口感独特，而且营养丰富，据说还有补腰力、益骨髓的功效哦。今天，就让我带你走进猪尾巴的世界，一起探索那些让人回味无穷的猪尾巴做法大全吧！

一、家常猪尾巴炖黄豆

1. 准备材料：猪尾巴、黄豆、生姜、大蒜、八角、鸡精、葱花。

2. 步骤：

- 黄豆提前泡发，生姜、大蒜洗净备用。

- 猪尾巴去毛洗净，切成小段。

- 锅烧热放油，大火将生姜扁香，再放入猪尾巴翻炒。

- 加入八角、盐、料酒和黄豆翻炒。

- 加水煮，水要多点，煮久点才能将猪尾巴煮烂，也更能入味。

- 大火水烧开后转小火继续煮，可盖上锅盖，等猪尾巴和黄豆都煮烂了时加入少许酱油和大蒜再稍煮一小会。

- 出锅前再加点鸡精，撒上新鲜葱花即可。

二、经典干锅猪尾巴

1. 准备材料：猪尾巴、青椒、红椒、干辣椒、葱姜。

2. 步骤：

- 猪尾巴以清水泡洗3-4小时，去血沫后焯水。

- 起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入干辣椒。

- 加入焯水后的猪尾巴，翻炒均匀。

- 加入切好的青椒和红椒，继续翻炒，加入酱油、盐、糖等调料。

- 待汁收干即可，出锅前加葱花点缀。

三、肉香版干锅猪尾巴

1. 准备材料：猪尾巴、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、五香粉、料酒、老抽、白糖。

2. 步骤：

- 猪尾巴焯水，切小段，加入盐、料酒、姜片腌制。

- 起锅热油，将料酒腌制后的猪尾巴煎至金黄。

- 加入葱姜、豆瓣酱和干辣椒炒香。

- 加入五香粉、老抽和白糖，翻炒均匀。

- 待汁收干。

四、香焖猪尾巴

1. 准备材料：猪尾巴、青辣椒、小红尖椒、姜丝、蒜末。

2. 步骤：

- 锅烧热后，将洗干净的猪尾巴放入锅中，大火烙烫。

- 一边烙，一边用锅铲按压猪尾巴，直到将猪尾巴四周表面的皮都烙至焦黄。

- 烙好的猪尾巴放入冷水中降温。

- 冷却后，用刀将表面刮干净，再次清洗干净，这样处理后的猪尾巴，就不会再有腥味了。

- 猪尾巴每一段都有骨头，不容易切段，不妨沿着骨节来，在骨头的接缝处下刀，就能轻轻松松将猪尾巴切段了，一个骨节刚好是一口的样子，特别方便。

- 青辣椒和小红尖椒切成圈备用。

- 油锅烧热，倒入姜丝蒜末和红辣椒炒出香味。

- 将猪尾巴段倒入锅中，煎至表皮微微焦黄。

- 倒入没过猪尾巴的水，加入一勺料酒，盖上盖子，焖烧至猪尾巴软烂。汤汁收干。

- 淋入两勺红烧酱油，翻炒至猪尾巴段均匀地上色。

- 加盐调味，撒入青椒段，翻炒至断生即可出锅。

五、煲猪尾巴

1. 准备材料：猪尾巴、油、生抽、料酒、老抽、八角、生姜片、冰糖。

2. 步骤：

- 猪尾巴洗净，用小刀一根根刮干净。

- 切断，切成一小段一小段的。

- 准备生姜片和八角。

- 锅内倒少一些油，待油温5分热下八角和生姜片爆香。

- 再把猪尾倒入翻炒一分钟。

- 加入料酒、生抽和老抽（生抽2调羹，老抽一调羹）。

- 翻炒均匀。

- 倒入砂锅，加入适量的水盖上大火烧开转小火1小时。

- 一小时后大火加入冰糖煮2分钟熄火。

- 装盆。

六、卤猪尾巴

1. 准备材料：猪尾巴、卤汁、盐。

2. 步骤：

- 拿出猪尾巴。

- 用火剪烫去细毛。

- 清理干净。

- 做好卤汁一盆。

- 将猪尾巴倒进卤汁汤锅里，放点盐，然后大火烧开。

- 转中火卤