椒盐排骨的做法,食材大集合

食材准备

排骨：500克

椒盐：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：2汤匙

葱：1根

姜：3片

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 准备排骨：

将排骨洗净，切成约5厘米长的小段。

加入适量的盐、生抽、老抽、料酒，腌制30分钟，使其入味。

2. 炒制排骨：

锅中倒入足够的食用油，油热后放入腌制好的排骨，炸至金黄色，捞出沥油。

3. 炒椒盐：

锅中留少量油，放入切好的葱和姜炒香。

加入椒盐，炒至出香味。

4. 混合翻炒：

将炸好的排骨倒回锅中，与椒盐混合翻炒均匀，确保每块排骨都裹上椒盐。

5. 出锅装盘：

炒至排骨表面均匀裹满椒盐后，即可出锅装盘。

小贴士

排骨腌制的时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味可以延长腌制时间。

炸排骨时油温不宜过高，以免排骨外焦里生。

椒盐的量可以根据个人口味添加，喜欢更咸一些可以多放一些。

这样一道美味的椒盐排骨就完成了，希望您喜欢！哎呀，吃货们，是不是又到了想要挑战新菜谱的时候啦？今天，我要给大家分享一道超级下饭的家常菜——椒盐排骨！这可是我最近新学的，味道那叫一个赞，保证让你一尝倾心，欲罢不能！下面，就让我带你一步步走进椒盐排骨的美食世界吧！

食材大集合

首先，咱们得准备好这些美味的小家伙们：

- 排骨：500克，最好是选择中段的肋排，肉质鲜嫩。

- 大葱：1根，增加香气。

- 姜：2-3片，去腥增香。

- 蒜：5-6瓣，提味神器。

- 青红辣椒：各1个，颜色鲜艳，味道鲜美。

- 面粉：适量，让排骨外酥里嫩。

- 盐：适量，调味的关键。

- 油：适量，炸排骨的必备。

- 新鲜柠檬：1个，增加风味。

调料方面，我们还需要：

- 鸡精：适量，提鲜。

- 香油：适量，增香。

- 米酒：适量，去腥。

- 白糖：适量，平衡口味。

- 老抽：适量，上色。

- 豆瓣酱：适量，增加层次感。

- 辣椒粉：适量，辣味十足。

- 椒盐：适量，椒香四溢。

制作大揭秘

1. 排骨预处理：将排骨清洗干净，放入热水中焯水3-5分钟，去除血水和腥味，捞出沥干水分。

2. 排骨按摩：将焯水后的排骨用刀在骨头处切数个口，用手将排骨拍松，这样可以让调料更好地渗透进去，入味更均匀。

3. 葱姜蒜切片：将大葱、姜、蒜切末，青红辣椒切片备用。

4. 腌制排骨：将焯水后排骨放在大碗里，加入米酒、盐拌匀腌制十几分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

5. 裹粉：将面粉倒入另一个碗，然后将腌制好的排骨沾上面粉，均匀地抖去多余的面粉。

6. 炸排骨：起油锅，放入适量油，烧至6成热时，将面粉沾好的排骨放入炸至金黄色，再捞出沥干油份放在一边备用。

7. 爆香调料：起另一个锅，注入油适量，烧至八成热时，放入葱姜蒜末爆香，接着放入豆瓣酱煸炒。

8. 调味汁：放入适量水调成汁状后，再放入白糖、老抽、鸡精、辣椒粉熬出味来。

9. 翻炒排骨：等到汁熬至浓稠时，放入炸好的排骨，翻煎均匀，让炸好的排骨均匀附着在调料上。

10. 加入青红辣椒：再放入青红辣椒片，再翻煎几下。

11. 撒上椒盐和香油：出锅前撒上椒盐和香油，增加风味。

12. 装盘上桌：最后将椒盐排骨装盘，摆上新鲜柠檬片，香喷喷的椒盐排骨就做好啦！

小贴士

- 排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去腥效果更佳。

- 腌制排骨时，时间越长，味道越入味，但也要注意不要超过2小时，以免排骨变味。

- 炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

- 翻炒排骨时，火候要适中，以免烧焦。

吃货们，是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢？快来试试这道椒盐排骨吧，保证让你大呼过瘾！记得分享给你的亲朋好友，一起享受美食的乐趣哦！