肉末茄子的家常做法

肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法简单，味道鲜美。下面是肉末茄子的家常做法：

材料：

茄子 23根

猪肉末 200克

青红椒 适量

蒜末 适量

姜末 适量

葱花 适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

醋 1汤匙

糖 1汤匙

鸡精 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分。

2. 热锅凉油，油温五成热时，放入茄子条，中小火煎至茄子变软，表面微焦，捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入蒜末、姜末炒香，加入肉末翻炒至变色。

4. 加入青红椒丁，继续翻炒至断生。

5. 加入生抽、老抽、醋、糖、鸡精，翻炒均匀。

6. 将煎好的茄子条放入锅中，与肉末混合，翻炒均匀，使茄子充分吸收肉末的香味。

7. 根据口味调整盐的用量，继续翻炒至茄子完全熟透。

8. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：

茄子切好后放入盐水中浸泡，可以去除苦味，使口感更佳。

煎茄子时，油温不宜过高，以免茄子煎焦。

肉末要炒熟炒透，才能更好地与茄子混合。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这样一道美味的肉末茄子就完成了，希望你喜欢！哎呀，说到家常菜，肉末茄子那可是我家餐桌上的常客呢！每次做这道菜，家里人都抢着吃，那味道，简直了！今天，就让我来给你详细介绍一下肉末茄子的家常做法，保证你学会了，做出来的茄子香喷喷，肉末滑嫩，让你一尝倾心！

一、选材篇：茄子与肉末的邂逅

1. 茄子：选择长茄子或者圆茄子都可以，皮薄肉厚，口感好。茄子洗净后，切成条状或者块状，这样更容易入味。

2. 肉末：选用猪肉末或者牛肉末都可以，猪肉末更香，牛肉末更嫩。将肉末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，这样炒出来的肉末更加鲜嫩。

二、调味篇：酱香浓郁，开胃下饭

1. 豆瓣酱：这是肉末茄子不可或缺的调料，它能带来浓郁的酱香味。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜切碎，用来爆香，增加菜肴的香气。

3. 酱油、料酒、糖、盐：这些调料用来调味，让肉末茄子更加美味。

三、烹饪篇：肉末茄子的制作步骤

1. 炒肉末：锅中放油，油热后放入肉末，翻炒至变色，加入葱姜蒜爆香。

2. 炒茄子：将腌制好的茄子放入锅中，翻炒至茄子变软。

3. 调味：加入适量的豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐，翻炒均匀。

4. 收汁：待茄子完全吸收了调料的味道后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让茄子更加入味。

5. 出锅：加入葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

四、小贴士篇：让你做出来的肉末茄子更美味

1. 茄子不要泡水：茄子切好后，不要泡水，否则茄子会吸水变软，影响口感。

2. 肉末要腌制：腌制肉末可以让肉末更加鲜嫩，口感更好。

3. 火候要掌握：炒茄子时，火候不宜太大，以免茄子炒焦。

4. 调味要适量：调料的用量要根据个人口味来调整，不要放太多，以免影响口感。

五、创意篇：肉末茄子的变奏

1. 肉末茄子煲：将肉末茄子放入砂锅中，加入适量的水，小火慢炖，让茄子更加入味。

2. 肉末茄子拌面：将炒好的肉末茄子与面条一起拌着吃，味道更佳。

3. 肉末茄子蒸蛋：将肉末茄子与鸡蛋一起蒸，营养美味。

肉末茄子，简单又美味，是家常菜中的经典之作。学会了这道菜，你也能成为家里的烹饪高手，让家人品尝到美味的家常菜。快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！