肉末茄子的家常做法,食材准备

首先，我们需要准备一些食材。主要材料包括茄子、猪肉末、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、油等。

1. 将茄子切成条状，放入盐水中浸泡一段时间，这样可以去除茄子中的苦味。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，然后加入猪肉末翻炒至变色。

3. 加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀。

4. 将茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收肉末的香味。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮一段时间，直到茄子变软烂。

6. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这道肉末茄子色泽红亮，口感鲜嫩，非常美味。您可以根据自己的口味进行调整，比如加入一些辣椒增加辣味，或者加入一些其他蔬菜增加营养。希望您能够喜欢这道菜！哎呀，说到家常菜，肉末茄子那可是我家餐桌上的常客呢！每次做这道菜，家里人都抢着吃，那味道，简直了不得！今天，就让我来给你详细介绍一下肉末茄子的家常做法，保证你学会了，下次做的时候，也能让家人大呼过瘾！

食材准备

- 中等身形的茄子2条

- 猪肉末至少要100克

- 姜末、葱末、蒜末各适量

- 生抽少许

- 料酒少许

- 白砂糖少许

- 盐少许

- 淀粉少许

- 豆瓣酱1大勺

做法一：经典肉末茄子

1. 茄子切丁，用少许盐腌一会儿，猪肉末用料酒、糖、生抽拌匀备用。

2. 茄子腌出的水倒掉，用清水冲滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。

3. 锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀。

4. 加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可。

做法二：香辣肉末茄子

1. 茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡，将肉剁成沫，放置碗内待用。

2. 茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。

3. 油烧至热，将切好的茄块全盘放入锅中，中火至金黄色。

4. 炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。

5. 切葱花，姜可切为细丝亦可。

6. 另起锅，加油，放入肉末煸炒变色，加姜片、蒜蓉炒出香味。

7. 加入炸好的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

8. 加醋翻炒均匀即可出锅。

做法三：蒜蓉肉末茄子

1. 茄子切成条状，蒜拍碎。

2. 锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。

3. 另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。

4. 加姜片、蒜蓉炒出香味。

5. 加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

6. 加醋翻炒均匀即可出锅。

7. 最后撒上葱花。

做法四：酸辣肉末茄子

1. 茄子切成条状，蒜拍碎。

2. 锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。

3. 另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。

4. 加姜片、蒜蓉炒出香味。

5. 加入炸好的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

6. 加入醋、辣椒酱，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 茄子是个吸油的小能手，所以炸茄子的时候，油温不宜过高，以免炸糊。

2. 肉末要提前腌制这样炒出来的肉末更加入味。

3. 豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

4. 炒茄子的时候，火候要控制好，以免茄子炒糊。

肉末茄子，简单易做，营养丰富，是一道非常适合家常的菜肴。学会了这些做法，你也能轻松在家做出美味的肉末茄子，和家人一起享受美食的乐趣！快来试试吧！