辣椒炒鸡胗的做法,食材准备篇

食材准备

鸡胗：300克

青辣椒：2个

红辣椒：2个

大蒜：3瓣

生姜：1小块

青蒜：适量

食用油：适量

盐：适量

鸡精：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

白胡椒粉：适量

制作步骤

1. 准备材料：

鸡胗清洗干净，切成薄片。

青辣椒和红辣椒去籽，切成细丝。

大蒜和生姜切片。

青蒜切段。

2. 腌制鸡胗：

将切好的鸡胗片放入碗中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制1015分钟。

3. 炒制鸡胗：

热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡胗片，快速翻炒至变色，鸡胗片炒至八成熟时盛出备用。

4. 炒制辣椒：

锅中留底油，放入蒜片和姜片，炒香。

加入切好的青辣椒和红辣椒丝，快速翻炒。

5. 合炒：

当辣椒炒至断生时，将炒好的鸡胗片倒回锅中。

加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使鸡胗片和辣椒充分吸收调料的味道。

6. 调味：

根据个人口味，可以适量添加盐和鸡精调味。

7. 出锅：

最后加入切好的青蒜段，快速翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

鸡胗要切得薄一些，这样炒出来的口感更佳。

腌制鸡胗时加入适量的淀粉，可以使鸡胗片更嫩滑。

炒制辣椒时火候要掌握好，避免炒糊。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道美味的辣椒炒鸡胗就完成了，希望你能喜欢！哎呀，说到辣椒炒鸡胗，这可是我家餐桌上的常客，每次做这道菜，都能闻到那股辣香四溢的味道，让人忍不住垂涎欲滴。今天，就让我来给你详细地介绍一下这道超级下饭的辣椒炒鸡胗的做法，保证你学会了之后，也能在家里做出一样的美味！

食材准备篇

首先，咱们得准备好以下这些食材：

- 鸡胗：新鲜的鸡胗是关键，记得要选择表面光滑、颜色鲜亮的哦。

- 辣椒：辣椒的选择可以根据个人口味来，我一般喜欢用鲜红的小辣椒，辣劲适中。

- 蒜苗：新鲜的蒜苗，绿色的部分要选嫩的，这样炒出来的菜才香。

- 葱姜蒜：这些调料是炒菜的灵魂，一定要新鲜。

- 酱料：桃园建民西瓜酱、料酒、酱油、蚝油、盐。

处理食材篇

1. 鸡胗处理：先将鸡胗清洗干净，然后用刀切成薄片。这一步很重要，鸡胗切片要薄而均匀，这样炒出来的鸡胗才会嫩滑。

2. 辣椒处理：将辣椒洗净，去掉辣椒籽，切成碎末。辣椒籽的辣度较高，去掉之后炒出来的菜辣度会适中。

3. 蒜苗处理：将蒜苗择洗干净，去掉根部和杂质，切成段。

4. 葱姜蒜处理：将葱姜分别处理好，去掉杂质，切成葱花和姜丝；大蒜切片。

焯水去腥篇

这一步很关键，能够去除鸡胗的腥味。将切好的鸡胗放入热水里，加入一点料酒，稍微焯烫一会儿，等到变色后，捞出备用。

炒制过程篇

1. 热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜和辣椒碎爆香。

2. 加入鸡胗：将焯烫好的鸡胗放入锅中，加入一点桃园建民西瓜酱，进行翻炒。

3. 加入蒜苗：放入切好的蒜苗段，继续翻炒。

4. 调味：加入适量的料酒、酱油、蚝油、盐，继续翻炒到食材成熟入味。

5. 出锅装盘：炒至食材熟透，即可出锅装盘。

小贴士篇

1. 鸡胗在清洗的时候，可以加入两勺食用盐搓洗，这样能有效去除鸡胗表面的脏东西和异味。

2. 炒鸡胗的时候，火候要大一点，这样炒出来的鸡胗才会脆嫩。

3. 炒蒜苗的时候，要快速翻炒，以免蒜苗炒老了。

4. 这道菜一定要趁热吃，这样才能吃出最佳口感。

辣椒炒鸡胗，简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的菜肴。学会了这道菜，你也能成为家里的烹饪高手，为家人带来美味和健康。快来试试吧，保证你爱不释手！