黄豆芽炒肉的做法,食材大集合

食材准备

黄豆芽：300克

猪肉：150克

青椒：1个（可选）

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

食用油：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 准备食材：

黄豆芽清洗干净，去掉根部，沥干水分备用。

猪肉切成薄片，加入少量生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。

青椒洗净去蒂去籽，切成丝备用。

葱切段，姜蒜切片备用。

2. 炒制：

热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜炒香。

加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。

加入黄豆芽，继续翻炒。

如果喜欢，可以加入青椒丝一起炒。

加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加入味。

3. 出锅：

炒至黄豆芽熟透，肉片熟透即可出锅。

小贴士

黄豆芽要选择新鲜的，炒制时不要炒太久，以免失去脆嫩的口感。

腌制肉片时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。

炒制时火候要适中，以免炒糊。

这样一道简单美味的黄豆芽炒肉就完成了，希望你能够喜欢。哎呀，今天给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——黄豆芽炒肉！是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？那就跟着我一起，让这道菜在你的餐桌上绽放光彩吧！

食材大集合

想要做出美味的黄豆芽炒肉，首先得准备好以下这些食材：

- 黄豆芽：半斤左右，新鲜饱满，无腐烂，这样炒出来的菜才脆嫩可口。

- 五花肉：适量，切成细丝，增加菜品的香气和口感。

- 辅料：葱、姜、蒜各适量，分别切成末和段；干辣椒几个，剪成小段，提味；花椒粉少许，增添麻辣风味。

- 调味料：盐、鸡精、生抽、老抽各适量，调味；食用油适量，烹饪时用。

炒制前的准备

1. 豆芽处理：将黄豆芽放入清水中，轻轻搓洗几遍，去除表面的杂质和豆皮。然后沥干水分，备用。这一步很重要，因为黄豆芽表面容易附着灰尘和杂质，必须彻底清洗干净。

2. 炒制五花肉：热锅凉油，先放入切好的五花肉丝，中小火煸炒。待肉丝变色并微微出油时，加入少许花椒粉，继续翻炒至肉丝略显干巴。这样处理过的五花肉丝不仅口感更香，还能为整道菜增添丰富的油脂香。

3. 爆香辅料：将炒好的五花肉丝盛出备用，锅中留底油。油热后，放入葱末、姜末和干辣椒段，小火爆香。这一步是关键，辅料的香味会为整道菜增色不少。

炒制过程

1. 炒五花肉：将炒好的五花肉丝盛出备用，锅中留底油。油热后，放入切好的五花肉丝，中小火煸炒。待肉丝变色并微微出油时，加入少许花椒粉，继续翻炒至肉丝略显干巴。

2. 爆香辅料：将炒好的五花肉丝盛出备用，锅中留底油。油热后，放入葱末、姜末和干辣椒段，小火爆香。

3. 炒黄豆芽：将炒好的五花肉丝盛出备用，锅中留底油。油热后，放入葱末、姜末和干辣椒段，小火爆香。然后放入黄豆芽，大火翻炒几下，炒至黄豆芽微微发软。

4. 调味：加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 出锅：最后放入炒好的肉丝，大火翻炒几下就可以出锅装盘了。

小贴士

1. 黄豆芽炒肉时，炒的时间不宜过长，以免豆芽变软，影响口感。

2. 炒肉时，先将肉丝炒熟，再放入黄豆芽，这样可以保证菜的口感和肉的鲜香味道。

3. 调味方面可以根据个人口味添加一些调料，比如盐、鸡精、生抽等。

美味分享

黄豆芽炒肉是一道简单易做、营养丰富、口感鲜美的家常菜。它不仅色泽鲜亮，口感爽脆，还富含多种维生素和矿物质，是日常餐桌上不可或缺的一道佳肴。快来试试吧，让你的家人和朋友都为你点赞！

通过以上步骤，你一定可以做出一道美味的黄豆芽炒肉。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的家常菜。快来动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！