土豆炖排骨的做法,食材大集合

食材准备

排骨：500克

土豆：23个

姜片：适量

葱段：适量

八角：2个

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：适量

清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，切成段，用开水焯水去腥，然后捞出备用。土豆去皮，切成块状，用水泡一下去除多余淀粉。

2. 爆香调料：热锅凉油，加入姜片、葱段和八角，煸炒至香味四溢。

3. 加入排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，直到排骨表面微焦。

4. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让排骨上色。

5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

6. 加入土豆：待排骨炖至半熟时，加入切好的土豆块，继续炖煮。

7. 调味收汁：根据个人口味，加入适量的盐进行调味。待土豆炖至软烂，汤汁浓稠时，即可出锅。

8. 装盘：将炖好的土豆排骨盛入盘中，撒上葱花作为点缀，即可享用。

小贴士

焯水时加入几片姜和适量料酒，可以更好地去除排骨的腥味。

土豆切块后泡水，可以防止土豆氧化变黑，也可以去除多余的淀粉，使土豆口感更佳。

炖煮时火候不宜过大，以免汤汁烧干，影响口感。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

这样一道美味的土豆炖排骨就完成了，希望您能喜欢！哎呀，是不是又到了家里聚餐的时候，你肯定想找一道既能满足大家胃口，又简单易做的菜呢？来来来，今天我就来给你揭秘一道超级受欢迎的家常菜——土豆炖排骨！这可是我家餐桌上的常客，每次做出来，连汤汁都不剩，简直是开胃神器！

食材大集合

想要做出美味的土豆炖排骨，首先你得准备好以下这些食材：

- 排骨：新鲜的排骨，最好是选择肉质鲜嫩、骨头少的部位。

- 土豆：选择几个大小适中的土豆，最好选择黄心土豆，口感更佳。

- 胡萝卜：一根新鲜的胡萝卜，增加营养和色彩。

- 调味料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶、花椒等。

烹饪小贴士

1. 排骨要提前泡水：将排骨放入清水中浸泡1小时，这样可以去除血水和腥味。

2. 土豆切块后要浸泡：土豆切块后，用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 排骨焯水去腥：将排骨放入锅中，加入葱段、姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净备用。

烹饪步骤

1. 焯水去腥：将排骨放入锅中，加入葱段、姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净备用。这一步可是去除腥味的关键哦！

2. 炒出番茄沙：锅内加点油，下番茄翻炒，加点盐能更快炒出沙。看着番茄慢慢变得软糯，一股浓郁的酸香味扑鼻而来，是不是已经迫不及待想尝尝了？

3. 排骨上色入味：把排骨加入锅中，和番茄一起翻炒，再加入八角、香叶、花椒等调味料，翻炒均匀。

4. 加入土豆和胡萝卜：将土豆和胡萝卜块加入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火，炖煮30分钟至排骨软熟。

5. 调味收汁：加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，继续炖煮10分钟，让土豆和胡萝卜更加入味。

6. 出锅装盘：撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的土豆炖排骨就完成了！

小贴士

- 土豆炖排骨的火候要掌握好，不要太大火，以免烧焦。

- 炖煮过程中，可以适当调整调味料的用量，根据个人口味进行调整。

- 如果喜欢麻辣味，可以在炖煮过程中加入干辣椒、花椒等调料。

营养分析

土豆炖排骨不仅美味可口，而且营养丰富。排骨富含优质蛋白质和钙质，对孩子的骨骼发育大有裨益；番茄则是维生素C和番茄红素的宝库，有助于增强免疫力，还能美容养颜；土豆和胡萝卜提供了丰富的膳食纤维和维生素A，促进消化，保护视力。这么一看，这道菜简直就是营养全面的典范啊！

家常变花样

想要让土豆炖排骨更加美味，可以尝试以下几种变化：

1. 加入豆角、香菇等蔬菜，丰富口感。

2. 加入豆瓣酱、辣椒等调料，增加麻辣味。

3. 加入玉米、红薯等食材，增加营养。

土豆炖排骨是一道简单易做、营养丰富、美味可口的家常菜。赶快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的土豆炖排骨！