九味贵妃鸡,材料大揭秘

九味贵妃鸡是一道色香味俱佳的湘菜名菜，以其色泽红亮、鸡肉酥嫩、麻辣香鲜而著称。以下是关于九味贵妃鸡的详细介绍：

菜品介绍

九味贵妃鸡是一道以鸡肉为主要原料，配以多种香料和调料烹制而成的传统名菜。其名字来源于贵妃鸡，象征着这道菜的尊贵和美味。此菜制成后装入盖碗内上席，揭开盖后，酒香扑鼻，鸡翅肥嫩，令人垂涎欲滴。

食材准备

制作九味贵妃鸡所需的食材包括：

主料：鸡肉（建议使用肥嫩优质的良种鸡）

辅料：葱、姜、蒜、香菜、鸡蛋清、花生油、料酒、盐、味精、白砂糖、大葱、醋、花椒、大蒜、香油、辣椒酱、淀粉、香油等。

制作步骤

1. 准备食材：葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；香菜摘洗干净。

2. 处理鸡肉：将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净。将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上。

3. 腌制：将鸡内外充分抹匀腌制10分钟，也可以在凉水中加350克盐，将鸡浸泡1小时。

4. 煮制：锅中加水，放入350克盐煮开，先煮10分钟。烫鸡，提着鸡脖子将鸡浸入开水中30秒，重复三次。然后将鸡放入锅内转小火加盖焖煮23分钟，关火继续焖5分钟。

5. 冷却：开盖去出葱姜，将鸡取出浸入事先准备好的冰水中浸泡到凉透，取出控干水分，在鸡身上细细地刷上一层麻油，翻面继续刷油。

6. 装盘：将鸡切成件装盘，即可享用。

特点与功效

九味贵妃鸡不仅味道鲜美、口感细腻，还含有丰富的蛋白质和其他营养物质，对儿童的生长发育具有促进作用，适合胃口不佳、正在成长发育的儿童食用。

希望这些信息能帮助您更好地了解和制作九味贵妃鸡。哎呀，你有没有听说过这道超级美味的九味贵妃鸡？它可是湖南菜系中的一颗璀璨明珠，让人一尝倾心，回味无穷呢！今天，就让我带你一起揭开这道佳肴的神秘面纱，让你在家也能轻松做出这道色香味俱全的湘菜！

材料大揭秘

九味贵妃鸡的食材相当丰富，主要有鸡、鸡蛋清、香菜、干辣椒、花椒、葱、姜、大蒜、白糖、料酒、生抽、盐、香油、味精和淀粉。准备好这些材料，你就可以开始这场味蕾的盛宴了！

制作过程大公开

1. 准备材料：将姜切成丝状，葱切成葱花，辣椒切小块，香菜洗干净，用盆装好。鸡去内脏，洗干净，然后把鸡翅膀、鸡脚、鸡头用料酒和盐腌制一下。

2. 处理鸡肉：鸡身剔除骨头，鸡腿和鸡胸肉稍片薄，然后用刀的背部慢慢锤松，斩断筋络，剁成大小均匀的块状，再用盐和料酒腌制一段时间，最后用淀粉和鸡蛋清搅拌均匀，将鸡块涂抹均匀。

3. 调汁：用浓厚的鸡汤、香油、白糖，盐，生抽，味精，淀粉，蒜末，葱花，辣椒搅拌成汁。

4. 炸制：锅洗干净，放入适量的油，油温滚烫，小心的将鸡块放入锅中，炸制酥脆后捞出。随后将腌制好的鸡翅膀、鸡脚也放入锅中炸，炸熟之后捞出。

5. 翻炒：待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油。锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味。

6. 出锅装盘：倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内。将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。

口感与风味

九味贵妃鸡色泽红亮，鸡肉酥嫩，麻辣香鲜，味美可口。每一口都能感受到鸡肉的鲜美和调料的香浓，让人欲罢不能。而且，这道菜不仅味道好，营养也相当丰富，是一道老少皆宜的佳肴。

制作小贴士

1. 炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 调汁时可以根据个人口味适量增减调料。

3. 炸鸡块时，注意火候，以免炸糊。

4. 摆盘时，可以适当装饰，增加美观。

九味贵妃鸡的魅力

九味贵妃鸡不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它承载着湖南人对生活的热爱和对美食的追求。每当品尝这道菜，都能感受到那份独特的湘味，让人陶醉其中。

现在，你学会做九味贵妃鸡了吗？快去试试吧！相信我，这道菜一定会成为你餐桌上的新宠，让你的家人和朋友都赞不绝口！