鸡胗炒辣椒,食材大集合

鸡胗炒辣椒是一道非常美味的家常菜，它以鸡胗为主料，搭配鲜嫩的辣椒，口感丰富，味道鲜美。以下是制作鸡胗炒辣椒的步骤：

食材准备

鸡胗：300克

青辣椒：3个

红辣椒：2个

大蒜：3瓣

姜：一小块

青葱：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 鸡胗处理：将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，切成薄片或小块，用料酒、生抽、白胡椒粉和盐腌制1015分钟。

2. 辣椒处理：将青辣椒和红辣椒洗净，去籽，切成菱形片或丝。大蒜切片，姜切末，青葱切段。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入大蒜片和姜末爆香。

4. 炒鸡胗：将腌制好的鸡胗放入锅中，快速翻炒至变色，然后加入料酒，继续翻炒至鸡胗熟透。

5. 加入辣椒：将切好的辣椒片放入锅中，加入老抽上色，继续翻炒至辣椒断生。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，快速翻炒均匀。

7. 出锅：撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

鸡胗在炒制前腌制可以让鸡胗更加入味。

炒鸡胗时火候要大，翻炒要快，这样鸡胗才会更加鲜嫩。

辣椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些红辣椒。

这道鸡胗炒辣椒不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。哎呀，吃货们，是不是又到了想要大快朵颐的时候啦？今天我要给大家分享一道超级下饭的家常菜——鸡胗炒辣椒！这可是我最近的新宠，每次做出来，都能让我和朋友们吃得停不下来。下面，就让我带你一步步走进这道美味的制作过程吧！

食材大集合

首先，咱们得准备好以下这些食材：

- 鸡胗：新鲜的鸡胗，肉质紧实，口感弹牙。

- 辣椒：根据个人口味，可以选择辣度不同的辣椒，比如干辣椒、尖椒或者小米辣。

- 葱姜蒜：这三样调料可是炒菜的灵魂，能增加菜肴的香气。

- 调料：料酒、酱油、蚝油、盐、桃园建民西瓜酱等。

清洗与处理

1. 鸡胗清洗：先将鸡胗用清水冲洗干净，然后用刀切成薄片。这一步很重要，鸡胗表面的杂质和异味一定要清洗干净，否则会影响口感。

2. 辣椒处理：将辣椒洗净，去掉辣椒籽，切成辣椒碎。辣椒的辣度可以根据个人口味调整。

3. 葱姜蒜处理：将葱姜分别处理好，去掉杂质，切成葱花和姜丝；蒜切成蒜片。

焯水去腥

1. 烧一锅热水，放入鸡胗，加入一点料酒，稍微焯烫一会儿，去掉腥味。等到鸡胗变色后，捞出备用。

2. 另起锅，加入一勺食用油，放入葱姜蒜和尖椒碎爆香再放入焯烫好的鸡胗，加入一点桃园建民西瓜酱，进行翻炒。

调味与翻炒

1. 接下来，放入蒜苗段，加入适量的料酒、酱油、蚝油、盐，继续翻炒到食材成熟入味。

2. 翻炒过程中，可以适当调整火候，保持食材的口感和色泽。

出锅装盘

1. 当食材炒至熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。

2. 这道鸡胗炒辣椒色泽红亮，口感鲜辣，非常适合搭配米饭，让你一吃就停不下来！

小贴士

1. 清洗鸡胗时，加入大量食用盐搓洗，能有效去除鸡胗表面的脏东西和异味。

2. 炒鸡胗时，火候要大一点，这样才能激发出鸡胗的口感和香气。

3. 炒蒜苗时，要快速翻炒，以免蒜苗炒得太老，影响口感。

4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

5. 这道菜一定要趁热吃，鸡胗才够脆嫩，口感最佳。

怎么样，是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢？快来试试这道美味的鸡胗炒辣椒吧！相信我，你一定会爱上它的！