泡椒凤爪的家常做法,食材准备

材料准备：

鸡爪：500克

泡椒：适量

生姜：适量

大蒜：适量

醋：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

八角：适量

香叶：适量

桂皮：适量

辣椒：适量

制作步骤：

1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中焯水，加入适量的料酒、姜片和葱段，焯水约5分钟，去除腥味。

2. 焯好水的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡，使其肉质更加紧实。

3. 将泡椒、生姜、大蒜、辣椒等调料切成末备用。

4. 准备一个大碗，放入适量的泡椒、生姜末、大蒜末、辣椒末，加入适量的醋、盐、白糖、鸡精、八角、香叶、桂皮等调料，搅拌均匀，制成泡椒汁。

5. 将泡好的鸡爪捞出，沥干水分，放入泡椒汁中，腌制12小时，让鸡爪充分吸收泡椒的香味。

6. 将腌制好的鸡爪取出，摆放在盘子上，放入冰箱冷藏12小时，让鸡爪更加入味。

7. 取出冷藏好的鸡爪，即可食用。

小贴士：

1. 焯水时加入适量的料酒和姜片，可以去除鸡爪的腥味。

2. 腌制鸡爪时，可以根据个人口味调整泡椒汁的用量。

3. 腌制时间可以根据个人喜好调整，时间越长，鸡爪越入味。

这样，一道美味的泡椒凤爪就制作完成了，您可以尝试相信一定会给您带来美味的感觉。哎呀，吃货们，是不是又到了嘴馋的时候啦？今天我要给大家分享一道超级下饭、超级开胃的小吃——泡椒凤爪！这可是我最近新学的，做法简单，味道美得不得了，保证让你一尝倾心，二尝倾家荡产哦（开个玩笑啦）！快来跟我一起动手，做起来吧！

食材准备

首先，咱们得准备好以下这些材料：

- 鸡爪：3斤，新鲜最好，冷冻的也行，但口感会差点。

- 泡椒：半瓶，最好是四川的泡椒，味道更正宗。

- 野山椒：一瓶，增加酸辣味。

- 花椒：若干，提香去腥。

- 生姜：几片，去腥增香。

- 料酒：适量，去腥提鲜。

- 白醋：适量，增加酸味。

- 白糖：适量，中和辣味。

- 盐：适量，调味。

- 味精：适量，提鲜。

制作步骤

1. 处理鸡爪：把鸡爪买回来后，先剪掉脚指甲，然后用刀剁成小块。这样处理过的鸡爪不仅美观，而且更容易入味。

2. 焯水去腥：起锅烧水，水开后放入鸡爪，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至七成熟即可。煮的过程中可以加入一点点食用碱，这样煮出来的鸡爪会更加白嫩。

3. 冷却去胶：将煮好的鸡爪捞出，用冷水冲凉，这样可以去除鸡爪表面的油脂和杂质，让口感更加清爽。

4. 制作泡水：在另一锅中加入适量水，放入泡菜盐、野山椒、花椒、生姜片，煮开后放凉。这个泡水是用来浸泡鸡爪的，可以让鸡爪更加入味。

5. 调味浸泡：将冷却后的泡水倒入容器中，加入泡椒、盐、味精、白醋、白糖，搅拌均匀。然后将冷却后的鸡爪放入泡水中，浸泡一天以上，让鸡爪充分吸收调料的味道。

6. 冷藏入味：将浸泡好的鸡爪放入冰箱冷藏，一天后取出，可以尝尝味道，如果不够入味，可以继续浸泡。一般来说，浸泡两天左右，鸡爪的味道就足够浓郁了。

7. 享用美味：将泡好的泡椒凤爪取出，装盘即可。酸辣爽口，皮韧肉香，一口一个，停不下来！

小贴士

- 煮鸡爪时，加入生姜和料酒可以去除腥味，让鸡爪更加鲜美。

- 煮鸡爪时，加入食用碱可以让鸡爪更加白嫩，但要注意不要加太多，以免影响口感。

- 浸泡鸡爪时，可以加入一些辣椒片，增加辣味。

- 浸泡鸡爪的时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越浓郁。

怎么样，是不是觉得泡椒凤爪的做法超级简单呢？快来试试吧，保证让你爱不释口！记得分享给你的朋友们哦，一起享受美食的乐趣吧！