干锅香辣虾,菜谱家常菜100道炒菜

干锅香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜美的虾肉和独特的香辣味道而著称。以下是制作干锅香辣虾的步骤和所需材料：

材料：

新鲜大虾：500克

青椒：2个

红椒：2个

大葱：1根

姜片：适量

蒜末：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

郫县豆瓣酱：2大勺

料酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

食用油：适量

食盐：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

淀粉：适量

青蒜：适量

步骤：

1. 将大虾去头去壳，去除虾线，洗净备用。

2. 青椒、红椒洗净切块，大葱切段，姜蒜切末备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入干辣椒和花椒，炒出香味。

4. 加入郫县豆瓣酱，继续翻炒至出红油。

5. 放入姜片、蒜末，炒香。

6. 加入大虾，翻炒均匀，使虾肉上色。

7. 加入料酒、生抽、白糖、食盐、鸡精和胡椒粉，调味。

8. 加入青椒、红椒和大葱，继续翻炒至蔬菜断生。

9. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使虾肉和蔬菜均匀裹上芡汁。

10. 出锅前撒上青蒜，增加香气。

这样一道美味的干锅香辣虾就完成了。您可以搭配米饭或者面条一起享用，非常开胃。哎呀，说到干锅香辣虾，这可是我最近的心头好！每次想到那鲜嫩多汁的虾肉，辣劲十足的汤汁，还有那香喷喷的配料，我的口水就忍不住要流出来了。今天，就让我带你一起走进干锅香辣虾的世界，感受一下这道美食的独特魅力吧！

一、食材大揭秘

想要做出美味的干锅香辣虾，首先得准备好各种食材。这里，我为你整理了一份清单：

- 鲜虾：300克

- 土豆：1个

- 洋葱：1个

- 芹菜：2根

- 香菜：一小撮

- 姜、大蒜：适量

- 花椒、干辣椒、八角：适量

- 料酒、面粉、辣酱、酱油：适量

- 食用油、盐、芝麻：适量

这些食材，你可以在超市或者菜市场轻松买到。不过，记得挑选新鲜的虾和蔬菜哦！

二、制作步骤大公开

接下来，就是制作干锅香辣虾的步骤啦！这里，我会详细地为你讲解每一个步骤，让你轻松学会这道美食。

1. 虾的处理：先将虾用清水浸泡30分钟，然后用剪子将虾枪虾须剪掉。再用刀划开虾背，用剪子或牙签挑掉黑色的虾线，洗干净沥干水。放进干净盘子里，加适量盐和少许料酒拌匀，腌制15分钟。

2. 土豆、洋葱、芹菜的处理：将土豆去皮，洗干净切条，约小指粗细；洋葱洗干净切丝，芹菜洗干净切段；香菜及八角洗干净最后用；姜洗干净切片；大蒜则整瓣拍松散；干辣椒用剪子剪成小段。

3. 虾裹面粉：抓少量面粉，洒在腌好的虾上，拌匀。

4. 炸土豆：锅内放小半锅油，大火，油熟后土豆入锅，用小火炸熟后捞出备用。

5. 炒虾：另起一锅，锅中倒入少许油，小火将腌制好的虾放入快速翻炒，煎至表皮变红，时间不要太长，用漏勺捞起备用。

6. 炒香料：锅中倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出备用。

7. 爆香：锅中倒入少许油，放入姜、蒜小火至中火爆香；再放入花椒、八角、干辣椒和辣酱小火混炒，爆出香味。

8. 炒洋葱和芹菜：把洋葱和芹菜段加入中火翻炒，炒至七成熟。

9. 加入虾和土豆：将炸好的虾和土豆条放入，加酱油等调味料快速炒匀。

10. 出锅装盘：最后放入香菜，翻炒均匀，出锅装盘。

三、小贴士分享

1. 虾的腌制时间不宜过长，以免虾肉变老。

2. 炸土豆时，油温不宜过高，以免土豆外焦里生。

3. 炒虾时，火候要适中，以免虾肉变老。

4. 调味料可以根据个人口味适量增减。

四、干锅香辣虾的魅力所在

干锅香辣虾之所以受到大家的喜爱，主要有以下几个原因：

1. 口感丰富：鲜嫩的虾肉搭配香辣的汤汁，再加上各种配料的口感，让人回味无穷。

2. 辣而不燥：干锅香辣虾的辣味适中，既能够满足喜欢吃辣的人，又不会让不喜欢吃辣的人感到不适。

3. 制作简单：只要按照步骤操作，即使是厨房小白也能轻松做出美味的干锅香辣虾。

4. 营养丰富：干锅香辣虾的食材丰富，富含蛋白质、维生素等多种营养成分。

现在，你学会如何制作干锅香辣虾了吗？快来试试吧！相信我，这道美食一定会让你爱不释手！