蒸鸡蛋的做法,鸡蛋，你的好搭档

材料：

鸡蛋 23个

温水 适量（鸡蛋液体积的1.52倍）

盐 适量

香油 少许

青菜 适量（可选）

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散。

2. 准备温水，水温以不烫手为宜，将温水慢慢倒入打散的鸡蛋液中，边倒边搅拌，使蛋液和温水充分混合。

3. 将混合好的蛋液过筛，去除杂质，使蒸出的鸡蛋更加细腻。

4. 准备一个蒸盘，将过筛后的蛋液倒入蒸盘中，轻轻晃动蒸盘，使蛋液均匀分布。

5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约1015分钟，直到鸡蛋凝固。

6. 蒸蛋快熟时，可以准备一些切碎的青菜，均匀地撒在蒸蛋上，再继续蒸23分钟。

7. 关火后，滴上少许香油，用筷子轻轻拨动蒸蛋，使其表面形成蜂窝状。

8. 待蒸蛋稍微冷却后，用刀切成块状，即可享用。

小贴士：

蒸蛋时，可以在蒸盘上覆盖一层保鲜膜，防止水蒸气滴入蛋液中，影响口感。

蒸蛋的时间根据蛋液量和个人喜好而定，喜欢嫩一点的可以蒸的时间短一些，喜欢熟一点的可以蒸的时间长一些。

蒸蛋可以搭配各种食材一起蒸，如虾仁、火腿、香菇等，增加口感和营养。哎呀，你有没有发现，蒸鸡蛋羹这事儿，看似简单，实则学问可大了！每次家里来客人，我总喜欢端出一盘滑嫩无孔的鸡蛋羹，那口感，那颜值，简直让人食欲大增。今天，就让我来跟你分享我多年积累的蒸鸡蛋羹秘籍，保证你一学就会，一做就成功！

选材篇：鸡蛋，你的好搭档

首先，得说说鸡蛋。别小看了这小小的鸡蛋，它可是营养的宝库呢！蛋白质含量高，脂肪低，还富含多种维生素和矿物质。挑选鸡蛋时，要选新鲜的，最好是当天或者隔天的。新鲜的鸡蛋壳颜色鲜亮，手感沉甸甸的。

准备篇：工具与材料

接下来，咱们来看看需要哪些工具和材料。除了鸡蛋，你还需要：

- 一个深一点的碗或者盘子

- 一根筷子或者打蛋器

- 一个蒸锅

- 一些温水（最好是凉白开或者烧开的温水）

打蛋篇：让鸡蛋液充分融合

现在，让我们开始打蛋吧！将鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器充分打散。这一步很重要，要让鸡蛋液充分融合，这样蒸出来的鸡蛋羹才会细腻滑嫩。

加水篇：别加生水，用熟水

很多人在做鸡蛋羹时，喜欢直接加生水。告诉你哦，这样蒸出来的鸡蛋羹可不好吃，还容易产生蜂窝。正确的做法是，加入1.5倍的温水，最好是凉白开或者烧开的温水。这样蒸出来的鸡蛋羹，滑嫩无孔，口感极佳。

撇沫篇：去除浮沫，让鸡蛋羹更光滑

打散鸡蛋液后，你会发现表面会有一些浮沫。这时候，用勺子轻轻撇去这些浮沫，可以让鸡蛋羹更加光滑。

蒸制篇：火候与时间

将准备好的鸡蛋液放入蒸锅中，大火烧开水后，转小火，盖上锅盖，蒸10分钟左右。时间到了，不要急着打开锅盖，再焖2分钟，这样可以让鸡蛋羹更加入味。

出锅篇：小心翻动，保持形状

蒸好的鸡蛋羹，小心地取出，用刀均匀划上网格状，这样看起来更美观。淋上一点蒸鱼豉油和芝麻油，轻轻晃动几下，就可以出锅啦！

小贴士篇：注意事项

1. 蒸鸡蛋羹时，不要用生水，否则容易产生蜂窝。

2. 打蛋时，要充分打散，让鸡蛋液充分融合。

3. 蒸制时，火候要适中，不宜太大，以免蒸出来的鸡蛋羹口感过硬。

4. 出锅时，小心翻动，以免破坏鸡蛋羹的形状。

现在，你学会蒸鸡蛋羹了吗？赶紧试试吧，相信我，你的家人和朋友一定会爱上这道美味的鸡蛋羹！